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龙虾肉酿板豆腐 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-08-03 18:07 已读 8189 次 13赞  

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板豆腐其实就是一般所称的营养豆腐。板豆腐是由
人工做的口感较为粗糙一点的豆腐。

板豆腐的营养价值 富含铜,铜是人体健康不可缺少的
微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、
皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功
能有重要影响。 富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直
接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神
经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管
的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

在客家首府福建长汀,街头随处可见豆腐坊,也最能反映
出客家人很喜欢吃
豆腐,而不仅仅是吃豆腐,还能将豆腐
做出上百种花样,于是客家的豆腐宴便闻名于天下。
长汀人对豆腐总有一种难忘的情怀,味道可以延续,记
忆就会一直都在。小伙伴们,
福建长汀豆腐干,豆香浓郁,
有嚼劲,你吃过吗?
酿菜是客家名菜,在客家人眼里,万物皆可酿。当然,酿豆腐
也是餐桌上常见的菜肴。
龙虾肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。龙虾肉的脂肪含量不但比畜
禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所
必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆
固醇在体内蓄积的作用。
本贴用龙虾肉来酿板豆腐,采用大块板豆腐,可以挖出较大的馅
料空间,这样,在酿豆腐菜里,就具有馅大味美的特点。


这是取龙虾肉的巨大龙虾钳,参看以前发的帖子

用来酿板豆腐的龙虾肉,熟的

买来的板豆腐,不再改小

用小刀和勺子挖出中间馅坑成豆腐盒子,豆腐大块,可酿馅料的空间就大,
可以多吃馅料。

四个板豆腐盒子,入盐水锅里煮开煮透,去掉豆腥味

这是挖出来的碎小豆腐,可以另外做菜

龙虾肉,改小块

加入奶油奶酪 Cream cheese 

加入一个蛋清,和调料,龙虾肉是咸的,不再加盐

拌匀

馅料酿到板豆腐盒子里,上面加一块龙虾肉

锅加热,加油,放入酿好的板豆腐,中小火煎

加whiskey,加少量高汤,盖盖子,焖煎,㸆

酿豆腐块熟透后,出锅,余下汤汁勾薄芡,装碗

装盘,摆上几颗烫熟的青菜

浇汁,增加香味

总觉得酿菜的馅料小,这回做个大馅的

满满的龙虾肉馅料,含义奶油奶酪香味

鲜美可口,龙虾肉与豆腐还是挺配的

龙虾肉酿板豆腐 ,属于客家菜,到福建别忘了去尝尝客家酿菜

挖出来的碎小豆腐和酿剩下的馅料混合,再打入两颗鸡蛋,调味,拌匀,
入锅,煎成一个龙虾肉豆腐蛋饼,清香可口。

立秋在即,俗语说秋老虎,要注意防暑避热

谢谢朋友到访
祝夏天快乐,事业兴旺,挣钱多多。

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