福建鹧鸪美食与鹧鸪斑建盏名器 【原创首发】
福建有一种鹧鸪鸟,又名石鸡、红腿小竹鸡。
有俗语:山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳。意思是说
论吃美食:山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳。可见在
山珍里,鹧鸪排在第一位。
这个被称为中华鹧鸪,因为越来越少,现在已经列为保护
动物范围里。
美食界里有云:“一鸪顶九鸡”,鹧鸪含有丰富的蛋白质
和脂肪,且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶
等微量元素,富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。福建还有一种名器-建盏。建盏是福建省南平市建阳区的特
产茶具,是建窑出产的一种茶具,具有胎骨厚实、胎体厚重、盏
形底小口大、没有重复品等诸多特点,用来泡茶是很好的选择。
建盏起源于宋代,有千年历史。
建盏里有一种叫鹧鸪斑建盏,被誉为天下第一盏。《清异录》中曾有记载:“闽中造盏,花纹类鹧鸪斑点,点试茶家
珍之”。由此可见在宋代鹧鸪斑建盏就是名器。鹧鸪斑建盏 俯视图,这个宋代鹧鸪斑建盏,曾经拍卖出1170.3 万$ 这个宋代鹧鸪斑建盏,现在藏于日本嘉堂美术馆。
鹧鸪斑建盏,一度技艺失传,使得少量存世的成为
珍品。
近代福建已经有 人重新烧出鹧鸪斑建盏。比如李达,中国陶瓷
艺术大师,长期致力于传统铁系釉的研究,几十年如一日专注于
研究与烧制建盏,攻克宋代建窑珍品鹧鸪斑(油滴)的烧制难题,
成功仿制出了失传近千年的鹧鸪斑建盏。名器得以再传。建盏话题很长,在此先打住,回到美食来吧,民以食为天。
本贴用鹧鸪和松茸来做美食松茸鹧鸪。
民间有大暑进补一说,大暑进补宜清补。
买到的鹧鸪,据说是养殖的
也是有肉的松茸,干的制品 洗一洗,略为泡水 还有无核鸡心枣 鹧鸪先过一下开水 几次提起放入开水里,保证胸腔里能去掉血水 鹧鸪加水,加入松茸和红枣,煮 大火烧开,转小火煮10分钟 连锅带料一起放入预热到300F 的烤箱,
利用烤箱加热来实现隔火慢炖的效果大约炖煮2个小时。枸杞子,出锅前30分钟放入
出锅前的样子,调好盐味出锅,装大碗 松茸炖鹧鸪
松茸是菇中珍品,营养价值高,口感好,配上鹧鸪,味道鲜美另一大碗 有汤有肉,美食美味 鹧鸪肉有一种特有的香味,十分可口 松茸也是美味,鲜美可口 这是分在小一些的碗里,方便食用 另一碗 煮了一些面条,放入汤和料,松茸鹧鸪面 松茸鹧鸪面,管饱 松茸鹧鸪面,家乡的美食
谢谢到访祝大暑季节安康,事业兴旺,挣钱多多!
贴主:Burton于2022_07_28 17:55:51编辑
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