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福建鹧鸪美食与鹧鸪斑建盏名器 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-07-27 17:59 已读 6684 次 11赞  

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福建有一种鹧鸪鸟,又名石鸡、红腿小竹鸡。
有俗语:
山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳。意思是说
论吃美食:
山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳。可见在
山珍里,鹧鸪排在第一位。

这个被称为中华鹧鸪,因为越来越少,现在已经列为保护
动物范围里。
美食界里有云:“一鸪顶九鸡”,鹧鸪含有丰富的蛋白质
和脂肪,且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶
等微量元素,富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。

福建还有一种名器-建盏。
建盏是福建省南平市建阳区的特
产茶具,
建窑出产的一种茶具,具有胎骨厚实、胎体厚重、盏
形底小口大、没有重复品等诸多特点,用来泡茶
很好的选择。
建盏起源于宋代,有千年历史。
建盏里有一种叫鹧鸪斑建盏,被誉为天下第一盏。

清异录》中曾有记载:“闽中造盏,花纹类鹧鸪斑点,点试茶家
珍之”。由此可见在宋代
鹧鸪建盏就是名器。

鹧鸪斑建盏

俯视图,这个宋代鹧鸪斑建盏,曾经拍卖出1170.3 万$

这个宋代鹧鸪斑建盏,现在藏于日本嘉堂美术馆。
鹧鸪斑建盏,一度技艺失传,使得少量存世的成为
珍品。
近代福建已经有 人重新烧出鹧鸪斑建盏。比如李达,中国陶瓷
艺术大师,长期致力于传统铁系釉的研究,几十年如一日专注于
研究与烧制建盏,攻克宋代建窑珍品鹧鸪斑(油滴)的烧制难题,
成功仿制出了失传近千年的鹧鸪斑建盏。名器得以再传。

建盏话题很长,在此先打住,回到美食来吧,民以食为天。
本贴用鹧鸪和松茸来做美食松茸鹧鸪。
民间有大暑进补一说,大暑进补宜清补。


买到的鹧鸪,据说是养殖的

也是有肉的

松茸,干的制品

洗一洗,略为泡水

还有无核鸡心枣

鹧鸪先过一下开水

几次提起放入开水里,保证胸腔里能去掉血水

鹧鸪加水,加入松茸和红枣,煮

大火烧开,转小火煮10分钟

连锅带料一起放入预热到300F 的烤箱,
利用烤箱加热来实现隔火慢炖的效果

大约炖煮2个小时。枸杞子,出锅前30分钟放入

出锅前的样子,调好盐味

出锅,装大碗

松茸炖鹧鸪

松茸是菇中珍品,营养价值高,口感好,配上鹧鸪,味道鲜美

另一大碗

有汤有肉,美食美味

鹧鸪肉有一种特有的香味,十分可口

松茸也是美味,鲜美可口

这是分在小一些的碗里,方便食用

另一碗

煮了一些面条,放入汤和料,松茸鹧鸪面

松茸鹧鸪面,管饱

松茸鹧鸪面,家乡的美食


谢谢到访

祝大暑季节安康,事业兴旺,挣钱多多!



贴主:Burton于2022_07_28 17:55:51编辑
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