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红烧青衣鱼 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-07-13 17:35 已读 8974 次 5赞  

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坊间流传的“四大鱼王”:老鼠斑、苏眉、海红斑、青衣。
这些无一不是“珊瑚鱼”。另外,大家熟悉的名贵
海鲜东星斑
也属于“珊瑚鱼”,可见“珊瑚鱼”在
海鲜里有着举足轻重的地位。
老鼠斑,学名“驼背鲈”,是一种性情凶猛的深海肉食鱼。老鼠斑
花纹靓丽,肉质鲜美,被称为“石斑之王”,是石斑鱼中价格最高的
品种,身列“
四大鱼王之首”。

青衣鱼学名舒氏猪齿鱼,青衣的品种很多,统称为“隆头鱼”也有
叫“龙头鱼”的,其最大特征为头骨是一块整的。其它鱼多由4片
骨头包着脑子。香港称为青衣,又称黑斑猪齿鱼。
青衣鱼由于身体呈青色,在水中游动时常常两两相随,犹如青衣
婢女,故而得名。

青衣鱼,肉质黏胶,味道鲜美肉质细腻入口即化而闻名粤
港地区,以至于有传闻香港的青衣岛名字与其有关。
青衣鱼用红烧鱼的做法,好吃到没有朋友,在香港人眼中青衣鱼
可以说是顶级的红烧鱼原料,肉质特别的鲜美,普通人根本就无
法拒绝!
青衣鱼生活在热带和亚热带近海底层鱼。每100克青衣鱼肉质中
含有蛋白质17.9克,脂肪2.6克,糖类2.7克,钙186毫克,是颇具
营养
价值的一种鱼类。
本贴红烧青衣鱼,鲜美肉嫩,
美味可口,不辱四大鱼王之名。


买到的青衣鱼,店家已经帮忙杀好去肠肚。

残留在鱼身上的鱼鳞,青衣鱼鳞很难刮,刀切不入

洗净,去掉鱼头

“青衣鱼体内的确可能带有一定的毒素,尤其是它们的内脏。不过,
这并不是因为它们本身有毒,而是因为它们食用的食物有毒。青衣
鱼会吃一些小鱼作为食物,如果这些小鱼吃过有毒的海藻,毒素会通
过小鱼传给青衣鱼,并且一直在它们体内累积,人类食用这样的青衣
鱼就可能中毒。
青衣鱼是一种珊瑚鱼,珊瑚鱼可能含有雪卡毒素,这个毒素不能经烹
煮分解,建议减少吃珊瑚鱼(生活在礁岩一带的
珊瑚鱼),若要吃珊瑚鱼,
应避免吃
毒素积聚较多的头、鱼皮、内脏和鱼卵。
这是去掉鱼头的原因。

切姜片

还有小葱

锅烧热,加油,加姜片,加入青衣鱼,煎

撒胡椒粉

撒入whiskey

盖盖,焖煎

加美极酱油,加入小葱,烧

调盐味,加入一些意大利香醋,烧

出锅,装盘

撒点葱花,装饰

另一盘,一条青衣鱼

据说一斤左右的青衣鱼最好,这个差不多

红烧青衣鱼,美味海鲜

分开鱼肉的样子

的确鱼肉入口即化,肉很嫩

红烧青衣鱼,好吃到没有朋友?

买鱼时,鱼店老板问:红烧?
是的,红烧。

朋友,到了海边别忘了去试试

海鲜四大鱼王,红烧青衣鱼

谢谢朋友到访
时至大暑季节,注意避暑解热
祝夏天快乐,挣钱多多,事业发达!
贴主:Burton于2022_07_13 22:20:23编辑
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