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凭什么?!十中门口这家小破店,没环境、没菜单,厦门人却追着吃了20+年!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-06-27 22:48 已读 3894 次 5赞  

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面线之于厦门人


就像广西人的粉、武汉人的热干面、


天津人的煎饼果子一样 

都是每天每日的生活中难以割舍的存在



平日里就爱吃面线糊的好料菌


突然收到了一波多方线报


“老杏林十中对门有家姐妹猪肝面线一定要尝尝”


“吃起来和岛内的面线糊完全不一样” 


“开了20+年了价格还那么便宜” 


“饭点来这儿不拼桌都吃不上”


这可把好料菌的好奇心给点燃了 


这不趁着周末坐了20站公交专程到了老杏林


就为了试试这家专做面线的小店


是不是真如传闻那般名副其实~



顺着老杏林人都十分熟悉的纺织东路一路前行,不一会儿就能看到沿街厦门十中热闹的大门。


而在十中的斜对面,这家大红招牌的姐妹猪肝面线,便是好料菌此行的目标。简单的门头没什么细致的装潢,但店内飘出的阵阵香气却还是会让路过的人不禁侧目。



走进店内,虽然还没到放学 时间,但店里的7张小桌,早已被附近居民和上班族们坐得满当,只余下零星小座还空着。 有些刚进店的老客还会自觉地搬上塑料椅,在桌子侧边加座拼桌。



店内没有像样的菜单,前来招呼的老板指指一旁墙上的温馨提示,示意好料菌选择点单。


“老板,你们面线小碗有多大呀” 


“小碗一般一个人也够吃啦,我们分量很足的”


“你要是还要加点卤料炸物的话,小碗就够了”


说着,老板还打开了门口侧旁的小卤料档。



档内的各种卤料种类不算多,但看着都色泽金黄油亮颇为诱人,看看四周到店里的客人,也大都会标配面线再加上几样小料。


“那我要碗小份的面线,再要这些小料” 


“好嘞,你先稍坐一会”


老板熟练地对内里的厨房吆喝了声点单内容,便又赶忙招呼几个刚进店的客人去了。 


好料菌的座位正好靠里,可以看到厨房里几位大姐正热火朝天地忙活着。




捞面线、熬汤、下猪肝全都一气呵成,一看就是多年功夫。坐着无事的好料菌,凑上前去和她们攀谈了起来:


“老板,你们家开了多久了呀” 


“呵呵,开了有二十多年啦” 


“ 我们以前还开在外边纺织路的部队边上呢,5、6年前才搬过来的” 


“你们店为什么叫姐妹猪肝面线呢” 


“因为这店啊,就是我们家兄弟姐妹五个人一起开的” 


“你们的面线汤好香啊,是自己煲的汤底吗”


“我们汤底都是每天熬的骨头汤啦,用这个下面线最好吃了” 



说着舀汤装碗的大姐,还顺势捞起了一大勺猪骨底料给好料菌展示,锅底的清白靓汤看着就让人很有食欲,这才不到正午已经只剩半锅汤了。



边聊这天,大姐还边瞅着锅里的猪肝,火候一到便快准狠地分好几碗面线,门口等着的大哥迅速接上出餐,全程无言却默契十足。



一碗面线上桌,门口卤料档点的小料也跟着陆续上齐,面线香混合着卤料香,让人霎时间便食欲大开。


□猪肝面线□



不得不说虽然是小份的猪肝面线,份量和用料却真的实在,满当当的猪肝还冒出了个尖儿。啜上一口还有些烫口的面汤,久酝的骨香清淡绵长,很是开胃暖身。




大片的猪肝薄厚都在2、3mm间,入口那脆嫩,吃得出对火候精妙十足的把控。面线是稍粗而韧的类型,饱吸了骨汤的滋味,一口咬下给唇齿间带来了阵阵轻柔绵延的触感。


翻起铺盖的面线和生菜,下方竟还藏着酥软可口的猪肉羹和一大片金黄焦脆的荷包蛋,相比于它区区12元的价格,真的是良心到没朋友了!


□炸醋排骨□



店里的炸醋排骨,是许多小伙伴们推荐的必点款,听说是店里面线的“黄金搭档”。



裹粉酥炸的醋排骨肉质紧实、咸甜适口,细嚼还有几分醋香,吃着很像炸醋肉。但由于是事先炸好的,表皮蔫了不够酥香,排骨的部位也有些骨多肉少。


□卤味□



回锅热卤后的卤味,倒是让好料菌感到眼前一亮,重新加热后的卤味激发出了更浓厚的香气,闻着很是诱人。




安利你他家的脆肠,在别处也叫花肠,入口香脆弹牙没有异味,吃着有些咸口,但配上面线倒是刚好,转眼间就被消灭一空了。



// 



卤制得油亮香糯的鸡翅也是颇有人气的选择,一份四块,若是和朋友一起来吃,点上一盘来分享正正好~ 



小小的店面,虽然没菜单也没什么精致的装潢,却是附近上班族和十中学子的宝藏。哪怕已经过了正午,店里也依旧一桌未空,略显昏暗的灯光下,大家 自顾埋头吃得火热。 



门外还不时有刚放学路过的学生们向内张望,瞅见空位便赶忙进店,安排上实惠饱足的一餐。



五个兄弟姐妹边注意着门外来客,边也架起小桌围坐津津有味地吃起了自家的面线,那其乐融融的氛围,让一旁看着的好料菌也不禁感到了阵阵温暖~



有机会路过杏林,别忘了顺路来十中门口试试这家五姐妹的猪肝面线,一定也会让你眼前一亮的~


姐妹猪肝面线


地址:集美区纺织东路厦门十中斜对面


人均:15元左右


没有消失!陪伴江头人十几年的「深夜幽灵砂锅摊」,现在藏在公交站后...

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