闽南的立夏煎 【原创首发】
闽南地区每到立夏这一天，也是传统冬小麦收获后的季节，人们
都有做”麦糕煎“来祭神的风俗。在漳州、泉州等地做“麦糕煎”祭神,
吃了“麦糕煎”后也就意味着夏天来了。闽南语中糕与狗谐音，故有
些地方，漳州，漳浦等地也把麦糕煎叫麦狗煎。其实这个食物与狗
没有联系。闽南地区立夏吃麦糕煎，所以也叫立夏煎，麦仔煎。
麦糕煎的原料由面粉、糖、花生油等组成。
立夏预示春天的即将离去,开始准备迎接夏天的到来。“夏气重渊底,
春光万象中”,立夏时节,万物生长,欣欣向荣,大自然一副充满暖光的惬
意景象。
立夏,寒退,风平,絮远,天净。“晴日暖风生麦气,绿阴幽草胜花时”,这是
王安石的初夏。“更无柳絮因风起,惟有葵花向日倾”,这是司马光的初夏。
麦糕煎 在平时麦糕煎很难吃到 闽南人习惯 在立夏日吃“麦仔煎” 薄薄的
皮像被子一样叠成几层 咬上一口,Q弹有嚼劲，香甜可口，别有风味。
麦糕煎”用麦粉和其他配料调成浓糊状 放在油锅里煎成圆形软饼，包上
甜的馅料芝麻，花生等等。也有没有加馅的，红糖和在面糊里，煎熟就
可以吃。 而咸口的麦糕煎 则可以加韭菜、豆芽，笋，香菇等，还有虾皮、
海蛎、肉丝等馅料的， 丰俭由人 。
麦糕煎,立夏的习俗,离开家就不容易吃到了，只有自己动手，回味家乡节日
的美食。
明天是立夏，麦糕煎有提前一天做的，也有当天做的。本贴用面粉，糖，
芝麻，花生和马鲛鱼来做立夏煎，庆祝立夏节日带来。
面粉和成糊状浆料
马鲛鱼块分开，入锅，垫姜片，加少量水焖煮熟，
最好是鱼块熟时，汤水正好干了或者即将干了
分出马鲛鱼肉，去掉刺和鱼皮加红葱末，柠檬，dill, parsley,butter,mayo,sour cream,
mustard,胡椒粉，盐等等调成馅料，熟马鲛鱼肉拆细小，加入拌匀拌好的马鲛鱼馅料 近看，英文中称为：Fish Pate 煎锅烧热，抹油，下面糊，摊成煎饼，可以两面都煎 在一边加上马鲛鱼馅 翻卷成长条扁状饼卷，两头的边向内窝起来
在锅里略煎成色上一煎取出，煎下一个 花生烤熟，打成粉末，拌入白糖为馅，这是甜的花生馅麦糕煎 芝麻馅，芝麻洗净，烤熟，打成粉末，加白糖成馅 有两三煎时，一起在锅里煎点颜色 出锅，装盘 还有 马鲛鱼馅的，切开的截面 马鲛鱼馅，是西餐Fish Pate 的做法，西餐味 中餐的面皮 中西合璧，别有风味，十分可口，回味无穷 中西合璧的闽南麦糕煎 武夷山的新茶要出了，铁观音茶配麦糕煎谢谢到访祝立夏节日快乐，健康幸福，挣钱多多！
喜欢Burton朋友的这个贴子的话，
请点这里投票，“赞”助支持！
请点这里投票，“赞”助支持！
已标注为Burton的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
石壁居士 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 05/05/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
Burton 给 石壁居士 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
(^-^) Smiley1 给 Burton 送上一叶国风书签！ - Smiley1 (89 bytes) 05/05/22
谢谢 Smiley1 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
(^-^) Burton 给 Smiley1 泡上一杯铁观音！ - Burton (89 bytes) 05/05/22
Smiley1 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/05/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
Burton 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
空行菩提 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/05/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
支持美食原创?。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/05/22
谢谢老乡支持，祝万事如意。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
Burton 给 空行菩提 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
Burton 给 空行菩提 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/05/22
哪一种更适合虎纠银的口味？咸的还是甜的？ (无内容) - rego345 (0 bytes) 05/04/22
觉得黑芝麻，和花生馅的比较合福州口味，喜欢咸口的吃咸的。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
Burton 给 rego345 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
第一次见到“闽南麦糕煎”，感谢大师您的原创煎制和分享！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 05/04/22
谢谢支持，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
Burton 给 rego345 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
rego345 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 05/04/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
Burton 给 rego345 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
桃谷之仙 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桃谷之仙 (0 bytes) 05/04/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
Burton 给 桃谷之仙 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
lbio300 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - lbio300 (0 bytes) 05/04/22
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
Burton 给 lbio300 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
祝朋友们立夏节日快乐，健康幸福，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/04/22
打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 蠔粉蚵仔粉好粉🦪🍜 04/17/24
- 春天吃韭菜－春菜第一美食🥞🦐🥞 04/15/24
- 一称识金银，一称辨翠玉⚖⚖ 04/14/24
- 有丰富文化内涵和美丽名字的君子兰🌼 🌸🌸 🍃 04/12/24
- 陆海美味结合-芋泥扇贝🥔🦪 04/10/24
- 追日 ☀🌙☀🌙 04/08/24
- 香辣酱汁章鱼肉柱🦑🐙 04/08/24
- 让皮肤更富弹性-烧羊蹄🐏🐏 04/05/24
- 生机和盎然-清明节吃青团🍃🍃🍃 04/03/24
- 花园里的精灵-北美知更鸟🕊🐦🐦 04/02/24
- 海神娘娘-妈祖 03/31/24
- 美食诱惑－水煮鱼🐟🌶🌶 03/29/24
- 汁酱之王-咖喱浇鱼🐟 03/27/24
- 独木成林-福州市树榕树🌳🌳 03/25/24
- 植物皇后，上帝的礼物－向天果🌳🍎 03/24/24
- 食创意美-网约珍珠蠔🦪 03/22/24
- 鲜香嫩滑的蛏子蒸鸡蛋🥚 03/20/24
- 【江南沙龙】美景与创意美食－西湖三潭印月 03/19/24
- 为什么说纸褙福州城 03/17/24
- 🌶鲜美香辣牛肉粒带子🦪 03/15/24
>>>>查看更多楼主社区动态...