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马鲛鱼煎饺 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-03-30 18:28 已读 9126 次  

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马鲛鱼,体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、
体重300~1000克。分布于北太平洋西部,中国产于东海、黄海
等海域。
马鲛鱼 野生于海,以海里的小鱼——小虾为食。 牙齿长而利索,
身上脂肪多,刺少肉多,细而白,糯而清爽,全身肥美。 特别是尾巴
味道很好,据说是“鲳鱼嘴,马鲛尾”。
马鲛鱼不是深海鱼,它们是近海温水性洄游鱼类,北大西洋西部,福建海
域盛产
马鲛鱼。
福建靠海吃海,位居台湾海峡的闽南地区,水产众多,海鲜种类那是数不
胜数。勤劳的
闽南人凭借他们得天独厚的沿海地理位置,俘获了一众海
鲜美味。
 
闽南有句谚语叫一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊,这也是闽南地区
传统
海鱼排名。鯃鱼和红鯋,现在基本绝迹了。银鲳和马鲛现在还很
常见。
马鲛鱼营养价值相当高的,它的主要觅食以鱼虾和水生动物为主。常吃
马鲛鱼具有补气、体弱咳喘有一定的食用疗效,据医学上说,马鲛鱼还具有
提神和抗衰老等功效。
本帖以马鲛鱼肉为馅,来做煎饺,马鲛鱼肉与面粉结合,产生美食美味。

饺子皮面粉配方,和成面团,静置

马鲛鱼尾,剖开鱼肉片,取出鱼骨

用餐刀刮下鱼肉

猪肥肉,剁细

参入马鲛鱼肉里

小葱末

加入到马鲛鱼肉里,调盐味,和成馅料

再揉面,分成小面团,取一个小面团擀成饺子皮状

加入馅料,包成柳叶样子

都包完成

胖胖的,馅料足

锅烧热,加油,摆入饺子,煎

估计底面煎出颜色,加入开水,盖上盖子,又煎又煮,

煎好的样子,想要有底面脆皮的,提前一点加淀粉水煮煎至金黄

本帖略去底面脆皮这一步,直接撒小葱出锅

装盘,饺子块头不小,想要馅大的,皮要大片,才能多包馅

这是底面,颜色由你,由火候来控制

金黄色总是讨人喜欢

切开的截面,鱼肉馅足够大

马鲛鱼煎饺

鱼肉参了些猪肥肉,口感味道都有改善

有鱼肉,有面皮,加上油煎香,不错的美食

鱼肉白,小葱绿,马鲛鱼煎饺

家乡美丽

祝朋友们春天美好,幸福快乐,事业兴旺!
贴主:Burton于2022_03_30 22:02:21编辑
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