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没有大鼎,也做锅边糊 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-01-05 17:43 已读 7677 次  

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锅边糊,又称鼎边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,风味小吃。
福州锅边糊,为当地早点佳品。直流传到海南台湾等地。凡在
福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在
异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语,也会感到
好象亲眼看到了家乡的“
倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
锅边糊福建的一道著名小吃。在整个福建,无论是繁华都市中的大
酒店,还是偏远乡镇的
小食店,都必然有其一席之地。在许多饭店,锅边糊
全天供应的。
锅边糊,最早源于福建福州。明朝嘉靖年间,福州沿海城乡常遭倭寇骚扰,
戚继光带兵入闽剿倭寇,受到当地民众的拥戴与欢迎,老百姓经常送粮
送食犒劳戚家军。有一天,戚家军到了福州南郊,当地乡民摆下八仙桌,
主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等,准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。
就在此时,又有一股倭寇袭击,戚继光问清情况,马上集合队伍准备歼灭
敌寇。老百姓一听着急了,无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是
谁灵机一动,将大米磨成浆,肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑
混煮成清汤,涮米浆于锅边,不消一刻钟,一锅又一锅的鼎边糊就出来了。
众将士吃饱后奋勇上阵,把倭寇全部消灭。 在福建“过夏”吃鼎边糊,缅怀
民族英雄。
锅边糊,鼎边糊,顾名思义,需要鼎来做,常见做锅边糊的大鼎,海外华人家里,
不一定有,但又馋锅边糊的家乡味。本贴不用大鼎,也做海鲜锅边糊,以解乡愁之馋。

买到的粘米粉,可以用粘米泡水磨浆来做

加水,搅拌成米浆

不粘烤盘抹油,米浆加入到烤盘,晃匀,由米浆多少来控制厚度

烤箱预热至380F, 烤盘和米浆入烤箱3-5分钟,以烤成薄片为准

用木铲取下烤熟的锅边糊米片,

用两个烤盘,轮流入烤箱操作,手忙脚不要乱

锅边糊米片,想要多少,就做多少,随意,

还要入锅煮一下的

做海鲜锅边糊,小墨鱼

夹心鱼丸

虾,海鲜加多少加什么,随意,依你有的

香菇泡发,切片,锅热,加油,加入香菇片,炒香

加入排骨汤,煮

加入海鲜料

有虾油,加一点

海鲜煮熟后,加入锅边糊米片,煮开,调味

煮熟后出锅,入碗

海鲜锅边糊

要海鲜多的,要米糊片多的,都可以,随意

加点绿色菜,好看又营养

可以吃好几碗

锅边糊,满满的家乡味

锅边糊,福州美食小吃,美味,可口,吃不腻的早餐

配树叶形葱油曲奇,咸的,不怕你吃不饱

谢谢朋友到访
今日小寒,马上进入大寒季节,注意保暖,
祝健康幸福,万事如意!

贴主:Burton于2022_01_05 17:51:32编辑
贴主:Burton于2022_01_05 18:04:55编辑
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买个铸铁锅,用煤气灶就可以了 (无内容) - 桃谷之仙 (0 bytes) 01/06/22
也是,对着呢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/06/22
谢谢,您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/06/22
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