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圣诞晚餐烤鱼界的爱马仕-烤东星斑 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2021-12-26 20:00 已读 10759 次  

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石斑鱼的稀有物种——东星斑东星斑的名字是因为身体
覆盖着微小的白色斑点,从远处看就像天空中的星星,
东星斑
颜色丰富,有蓝色、红色、褐色和黄色的品种,其中以红色为
最佳,红中带黑次之,略带粉色和通体黑色最次。
东星斑不仅
颜值高,肉质也十分鲜美,肉色雪白,口感劲道,鲜美嫩滑,无论是
清蒸、红烧还是焖制,都是上等的佳肴。
烤东星斑,
号称烤鱼界的HERMES”在厦门的湖里区有一家。
烤鱼界的爱马仕,据说绝对不是浪得虚名的店。
 
东星斑属于石斑鱼的一种,是高档鱼类,它的味道鲜美,具有滋养
肾脏和延年益寿的功效,生长于一百米深海之下的东星鱼的营养
价值极高,所以也是十分稀有,是菜桌上的珍贵佳肴。
东星斑在国内已被列为受保护的鱼类,政府已经严厉禁止人们捕抓
这种鱼,因此
东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
本贴用东星斑来做烤鱼,作为圣诞节日晚餐。

买到东星斑一条,约2.8磅重,从颜色看,属于野生鱼

姜切片

小葱段

姜葱味基础上加清淡榨菜入味,榨菜打开后冲水

还有红葱头末,用来炒香榨菜

锅热,加油,炒香红葱头末,加入榨菜

炒香,调盐味,加美极酱油

炒过的榨菜和汁

烤盘,加铝箔纸,放姜葱为底,加些炒过的榨菜和汁

放入东星斑,鱼内腔也要加点料

鱼身切划痕,加入姜片,鱼大烤盘小,只好打对角放入

加入烤鱼料

浇上Whiskey

用铝箔纸包封住

360 F, 烤25-30分钟, 打开的样子

鱼肉雪白

移去姜葱,用烤盘里的汁浇鱼身

浇汁增加味道

取鱼肉入盘,浇汁

再一盘,撒入葱花葱丝

这盘是鱼头,俺喜欢的

东星斑鱼肉的确比一般石斑鱼肉更为鲜美,值得一试

谢谢朋友到访,圣诞节假日快乐,阖家幸福,万事如意。
贴主:Burton于2021_12_26 20:09:54编辑
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