鱼肉狮子头 【原创首发】
狮子头是淮扬菜系的传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝
游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题
做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。葵花斩肉也就是
现在所称的狮子头。
狮子头，国宴中的经典名菜，五款超美味狮子头，百吃不厌。这五款是
八宝狮子头，极品双味狮子头，鳕鱼狮子头，鱼香狮子头 和养生狮子头。
鳕鱼狮子头,在家做也能吃到国宴名菜 。这道鳕鱼狮子头,用鳕鱼代替肥肉,
再结合清汤,清淡的口感很适合养生滋补。
超市买到的鳕鱼肉鳕鱼肉边上有些黄色的 用刀片下，另作它用，这样鱼肉狮子头更加雪白 传统切法，先切成鱼片 切开的鱼片 再切成鱼肉小条 切成鱼肉小丁 切成黄豆大小 快速切法，鱼肉片沿着长的方向切条，切至1/4深，不切开 翻面，转45度切条，同样深度 鱼肉片再转90度，同样切条 翻面，垂直长条切小条，切至断开成丁
这样速度可以快很多快速法切成的鱼肉丁 切好的鱼肉丁 马蹄，洗净 切成小丁，拌入鱼肉内，搅拌摔打，可以加点蛋清和少量淀粉，和成团，调好盐味 准备一些姜葱 姜葱入清鸡汤烧开一会，过滤，加入鱼肉狮子头，烧开，
转小火炖（似开不开的）15-20分钟，撇去浮沫，调好汤的
盐味出锅，入小碗，加点汤 另一碗，红色枸杞粒，小葱花用于装饰 白色鳕鱼狮子头和清汤 清鲜，美味，可口 上国宴需要用更加精致的瓷器用具，家里省略 配芝麻酥 谢谢朋友到访，
祝身体健康，幸福美满，赚钱多多！
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谢谢你。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/16/21
rego345 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 12/15/21
谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/15/21
谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/15/21
哇塞，这汤一定是清淡，鲜美。非常对我的口味。Burton 大师， - rego345 (90 bytes) 12/15/21
谢谢你。预祝成功。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/15/21
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桃谷之仙 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桃谷之仙 (0 bytes) 12/15/21
谢谢桃仙。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/15/21
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红烧狮子头在虎纠叫肉丸子，那您这道菜叫鱼丸子？ (无内容) - 桃谷之仙 (0 bytes) 12/15/21
狮子头用斩肉（肉丁),鱼丸用鱼肉糜（泥），有差别。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/15/21
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