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生蠔威灵顿 [原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2021-12-08 18:49 已读 7519 次  

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福建盛产生蠔。全国有四大产地,即乳山生蚝、湛江生蚝福建生蚝、大连生蚝
这其中,福建生蠔是最便宜的,因为量多,产品丰富。
生蚝一般指牡蛎。 牡蛎,
俗称海蛎子、蚝等。
北方地区叫海蛎子,福建闽南和台湾地区一般叫蚵仔,港澳地区
一般叫
。福建生蠔里有珍珠蠔, 个小味香,好吃。个大的生蠔,闽南地区称为大蚝。
大蚝会贵一些,就因为个头大,其实小粒的珍珠蠔,更加美味。
生蚝在《圣经》中被誉为"海之神力"。西方人把生蚝称为“海中牛奶”。有这些就足以
证明
生蚝在西方有着怎样地位了。拿破仑曾说:生蚝是我征服女人和敌人的最佳食品。
威灵顿,取自威灵顿牛排 Beef Wellington ,也有的叫惠灵顿牛排。这道经典华丽的牛排
是西餐中有名的菜肴,俗称“酥皮焗牛排”。上好的菲力牛排,大火煎上色。包上
一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles),再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱
熟。有说威灵顿牛排是最好吃的牛排。
本贴以生蚝为原料,做酥皮焗生蠔,故采用威灵顿名字。酥皮里面包有煎过的生蠔和大蒜末,
奶油奶酪和小葱做成的料汁。本贴给它取名威灵顿生蠔,并归入闽菜系。

超市买到的生蠔,个子大,福建闽南也叫大蠔

大蒜末,煎生蠔时用

小葱末

锅热,加油,加大蒜末炒香

放入生蠔,煎,撒入白兰地酒

煎至7-8分熟即可

取出生蠔粒

锅里留下的汁和大蒜末加入Cream 成白色汁,再加入Cream Cheese,加调味料

打好的白色汁

加入煎过的生蠔,撒入葱末,拌匀,出锅入盘

油皮,酥皮面团

包住,静置

取一团,擀开成片

三折叠,静置;再重复一次

擀成薄皮,加入生蠔和汁料

折叠包好

2nd, 重复

包好的两个,入烤盘

表面刷上蛋黄水

略为开几条缝, 入烤箱

350 F, 烤25-30分钟,视卷的大小

入盘,出餐

略为装饰

近看

打开,可见生蠔和料汁,鲜香可口

美味生蠔威灵顿,好吃

谢谢朋友到访,节气冬至,夜最长的季节,
祝朋友们冬安,健康幸福,事业兴旺!
贴主:Burton于2021_12_08 19:00:03编辑
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