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福建美食水围城 [原创首发]

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2021-10-20 18:29 已读 10220 次 6赞  

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 水围城,是西府美食玉米面搅团的一个雅称,寓意碗内的搅团就像
一个城堡,被外面的调和(汤汁)包围着,吃的时候,从外往里一步步蚕食。
这是一道地道的陕西关中美食。水围城,也叫
[rán]窝。

讲一个笑话,关于这个小吃的。说是一个外地客人第一次来西府吃繎窝,
主人看他吃得大费周章,就说这个东西要“蘸着吃”。客人以为自己吃饭
方法不正确,就赶紧“站着吃”。主人看见客人吃着饭突然站起身,心存
疑惑,以为客人有什么事情。问了客人并没别的事,就说你坐下吃么,
站着干啥。客人坐下继续吃还是不得要领,主人又提醒,你蘸着吃嘛。
客人大囧,站也不是不是,不站也不是!



陕西关中水围城,[rán]窝, 中间是玉米搅团,四周是配的调和(调味汤汁)。



水围城玉米搅团,周围浇调味汤汁,用来蘸着吃,如水一样围住城堡(搅团)

福建水围城,是本贴原创美食,借用陕西关中水围城之名。福建的水围城
不是用玉米做的搅团,而是用芋泥做的,中间包有福建风味的馅料(这是
搅团所没有的),出餐形式上像陕西水围城,故取名为福建水围城。并把这
一具有福建食材和风味的小吃,归入闽菜。



芋头煮熟,趁热搅成芋泥

福建笋干,泡水切小丁

虾米,泡水切细

香菇,泡水切小粒

红葱头,切末

还有肉末,下锅炒熟,调味,作为馅料

装在玻璃盆里的玻璃色样子

芋泥在一个碗里做成碗形状

加入馅料

盖上芋泥,压紧成型,用餐刀略为分开碗壁

翻扣入盘

揭去瓷碗,修好形状上的小损坏(如果有的话),
包上保鲜膜。

另一个扣在一个大碗里

揭去瓷碗,包上保鲜膜

入锅蒸,都是熟的,蒸是通过加热把他们的味道调和在一起

用骨头浓汤汁,熬煮好

滤去骨头和渣子,汤汁回锅烧开,加入调料,味道随你,可加辣

蒸透出锅,去掉保鲜膜,摆上葱花

大碗的那一个

事先做好的葱油

浇上葱油

这个也浇上葱油

加上汤汁,水围城了

大碗里,加的水多些,大水围城

中间富有馅料,鲜香可口,葱油香芋泥香馅料香的综合,满足味觉

谢谢朋友到访
深秋早晚较凉,注意保护,祝万事如意,事业发达,挣钱多多。




贴主:Burton于2021_10_20 18:39:04编辑
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