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烤鳗鱼 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2021-07-30 19:54 已读 36323 次  

Burton的个人频道

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福建有烤鳗鱼，用于出口日本。福州是重要的鳗鲡养殖及烤鳗
出口基地,烤鳗产品出口额占全国一半以上。烤鳗产品出口到日本、
美国、东南亚等地。
鳗鱼在日本颇受欢迎,消费量巨大,日本本土的鳗鱼基本上不出口,
而日本市场的大部分的鳗鱼缺口还是靠中国鳗鱼。
日式鳗鱼汁由酱油、果葡萄糖浆、味淋、鱼露、纯净水等制成。
本贴烤鳗鱼使用福建沙茶制成烤鳗鱼汁，有别于日式烤鳗鱼，
属于福建风味。
所在地域决定了鳗鱼出处，本贴用美洲鳗鲡， 它是一种在北美东岸
发现，降河回游产卵鱼类。它有一个蛇形身体及一个细小尖锐的头部。
背部为棕色而腹部为茶黄色。
今世界上的鳗鱼种类共有18种,福建，台湾目前所养殖的品种以日本鳗、
欧洲鳗及美洲鳗为主。

买到的新鲜鳗鱼，个大，超市已经切成段卖
清洗鳗鱼，用玉米粗面和碴子混合，清洗效果好
用手在鳗鱼面上搓，去掉粘液
由鳗鱼背部下刀剖开，去骨，
鳗鱼由背部切开属于日本关东考法，鳗鱼由腹部切开
属于关西考法，也有日本人认为腹部开法不够吉利
福建沙茶，热锅加油炒香，加调料，水等调成烤鳗鱼汁
日式鳗鱼汁用酱油、果葡萄糖浆、味淋、鱼露、纯净水等制成。
串入竹签，刷上沙茶汁腌制几个小时
插入竹签是为了烤制时保持鳗鱼平整（否则会卷曲）
上架，鳗鱼两面刷匀烤汁
包上铝箔纸
日本关东烤鳗鱼有蒸的步骤，把鳗鱼基本蒸熟，
关西考法直接开烤，本法包上铝箔利用烤时的蒸汽
加热鳗鱼，属于关东关西之间考法
350F, 15分钟， 取出，揭去铝箔，鳗鱼两面再刷一次烤汁
350 F，再烤10分钟，视鳗鱼肉的厚度而定，本次鳗鱼肉厚
摆入盘子
肉厚
另一个
有竹签支撑，形状较好
上面还有少量汁水
开吃前去掉竹签
都去掉
肉厚，还好，油脂不是很多
沙茶香型烤鳗鱼
福建口味烤鳗鱼
喜欢烤鳗鱼肉的，可以试试
饰盘的黄瓜片和柠檬
福建沙茶烤鳗鱼
谢谢朋友到访
秋天就要来到，好日子属于你
祝愿身体健康，万事如意，多多发财！
贴主:Burton于2021_07_30 20:11:37编辑

贴主:Burton于2021_08_01 8:23:19编辑
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我特别喜欢吃烤鳗? (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 08/04/21
哈哈， 俺也喜欢，??。 祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 08/04/21
都是可怜人间 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 08/04/21
Burton 给 都是可怜人间 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 08/04/21
wockey 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - wockey (0 bytes) 08/01/21
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牛叉！ (无内容) - wockey (0 bytes) 08/01/21
谢谢支持，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 08/01/21
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jeffrey1985 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - jeffrey1985 (0 bytes) 08/01/21
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谈今论今 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 谈今论今 (0 bytes) 07/31/21
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狂心中 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 07/31/21
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鳗鱼！！以前珠三角的水塘有n多养。现在木有啦！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 07/30/21
现在木有啦! 可惜。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
可能是赚不到大钱啦！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 07/30/21
是的，土池养鳗受困于水质环境条件恶化引起的病害。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/31/21
(^-^) 炫笔伏逼 给 Burton 送上一支红豆冰棍！ - 炫笔伏逼 (89 bytes) 07/30/21
谢谢 炫笔伏逼 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
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(^-^) 炫笔伏逼 给 Burton 送上一盒福州光饼！ - 炫笔伏逼 (89 bytes) 07/30/21
谢谢 炫笔伏逼 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
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看饿了! ?yummy! yummy!? ?赞? 谢谢分享。 (无内容) - roadshark (0 bytes) 07/30/21
谢谢， 有请。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
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鳗鱼好吃，做成鳗鱼鲞的鳗鱼是我的最爱? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/30/21
未吃过！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 07/30/21
那你肯定不是南方人? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/31/21
??对！我是岭南人。?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 07/31/21
?? (无内容) - Burton (0 bytes) 07/31/21
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俺也喜欢鳗鱼鲞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/30/21
谢谢你，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/30/21
Burton 给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
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(^-^) Burton 给 yanziaz 泡上一杯铁观音！ - Burton (89 bytes) 07/30/21
谢谢 yanziaz 礼物！ (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
yanziaz 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/30/21
Burton 给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
看起来福建式烤鳗的味道应该相当不错！想尝一口试试，嘻嘻。。 (无内容) - rego345 (0 bytes) 07/30/21
是不错，有请。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
rego345 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 07/30/21
Burton 给 rego345 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21
祝朋友们健康幸福，万事如意，事业发达！ (无内容) - Burton (0 bytes) 07/30/21

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