芋头酥 ?
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。
芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽
地带,在全球各地广为栽培。福建盛产芋头。最有名的是 荔浦芋头
别称槟榔芋。 芋头里最好吃的数荔浦芋,它肉质细腻,具有特殊的风味。
同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细
小红筋,类似槟榔花纹,栽培学称之为槟榔芋。本贴用芋头做芋头酥,应该是属于千层芋头酥
买到的芋头,去皮,可见布满细小红筋,应当是槟榔芋
分成四条入锅下冷水开火煮熟 趁热搅拌成泥,加白糖 冷却后分成(搓成)小圆球为馅,芋泥丸 面粉加水和油和成团,多揉揉,静置,做水油皮 面粉加猪油和成油酥 水油皮,油酥分成对应小团 水油皮包住油酥成圆团,静置 开酥,擀成鞋垫片 卷起来 完成,盖上保鲜膜静置 取一条,擀成薄长片 对折成较细条 卷成团 用利刀切成三块 取一块擀成皮,包住芋泥丸,成型 继续 全部完成,接下来可烤可油炸,本次用烤箱烤 烤箱350F, 20-25分钟,依个的大小调整 喜欢有点点黄颜色的,可开 BROIL 490F 1分钟略烤 烤熟分层来 装盘 另一盘 近看 千层的样子 芋头酥,宴会桌上会有的酥点 单个 切开,酥皮和芋泥馅 看看形状,像不像某种物体 哦,摩天大楼阻尼器,台北101大楼有装 盘中物 用这个碗装,认识这种碗吗 谢谢朋友到访
祝夏天快乐,享受美丽的时光和生活,祝福。
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