- Jan，26，2021 -

湖里人不愿曝光的生煎包

我找到了

...

不是网红店，也没上过热门榜

藏进老社区里

环境简陋，人气却不减

招牌一天能卖2500+个

10多年来却只涨价2毛5...

ONE /

“一口锅，一家人，十余载”

2021 JANUARY

老社区里的美食，似乎总依靠旧时的口口相传，在邻里间做着熟客生意，走过无数个日夜。官姐一家人的小店，亦是如此。


与常见的包子铺无异，支在店门前的大锅，总是时不时地往外冒着热气，揭开锅的瞬间，香味顺势飘出，吸引着过路的人。


小贝到店时，正好遇上官姐在灶台前忙活着，即使是午后三点的时段，店里依旧有客。


“我们以前在老家开的，做惯了这个，就继续做咯。”

官姐是老板娘之一，地道的南平人，凭借着夫家人早些年的“从业经验”，跟着丈夫和家里人来到厦门后，开了这家店。


店里的煎包制作一般是由陈家兄弟俩负责，官姐和金姐妯娌俩则包揽烹煮、收银等事物，十年如一日的早起与忙碌，早已成为一家人生活的日常。

TWO /

“这的招牌，10元就搞定”

2021 JANUARY


小店主打南平风味的生煎包和小吃，每天手工现做，1元起点，10元封顶，份量上还十分感人，就这性价比，真的可以天天来！

? 煎包 | 1元/个


店里的招牌显而易见，冲着1元1个的价格，大家基本上都是一口气买5个、8个的！别看它只有半个巴掌的大小，可有着日售2500+个的光辉历史。


每天早上6:30营业，官姐一家人5点就得起来备料了。提前一晚和好、发酵的面团，切成小段后包裹每天新鲜调和的猪肉馅儿，压、放、捏...短短几秒，陈哥就能完成1个。


做好的煎包不能久放，一般出锅后都搁在旁边的箱子里，盖上白布保温。待箱子里的卖完后，陈哥包好的煎包便能上场。


一锅70个左右，白胖滚圆的煎包在锅里摆得整整齐齐，官姐熟练地淋上调好的水浆，封锅即可。


待到煎包底部变得金黄，在锅中“噗呲噗呲”地冒油作响时，便能出锅。



最香的莫过于刚起锅的煎包，外皮焦脆紧实，稍微有点厚，但与鲜嫩饱满的肉馅儿交织在舌尖，香气四溢，任由浓郁的肉味在口中肆意侵袭！

? 扁食 | 5元/份


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5元就能拿下11颗的扁食，最适合搭配煎包一起下肚。同样是金姐现点现包，一根竹筷，右手戳上手打的猪肉泥，左手摊皮一捏，便成了一颗。



硬币般大小的扁食，在随时翻滚着的热汤里走一遭，不到1分钟就能吃上。煮熟后，外皮薄得清透，肉馅脆弹鲜嫩，让人一颗接一颗停不下来。


尝尽皮薄馅多的扁食，一定不要错过由大骨、虾米、蛤干熬煮的汤底，入口清淡微咸，很是解腻。

? 拌面 | 4元/份


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煎包和扁食不足以饱腹的小伙伴，别忘了来上一份，被花生酱包裹得满满当当的拌面。


趁热搅拌均匀后，嗦上一口，醇香浓郁的花生酱香味溢满整个舌腔，筋道入味的面条更是让人意犹未尽。

THREE /

“天天生煎包，望大家天天来”

2021 JANUARY


静谧空旷的街道，褪色老旧的楼房，交织生锈的电线...没有了闹市的喧嚣，竹坑路上的午后，显得有些缓慢慵懒。


“怎么会选在这里开店呢，看着附近好像没有很多人。”

“当年这里人流量大啊，就是这几年人少了。”

说起当初选址于此的原因，官姐的言语间略显失落。街道上往日的喧嚣热闹减了大半，店里的客人自然少了许多，但好在熟客街坊们光顾，不足以影响生意。


“我们以前在南平开的时候叫【双飞生煎包】，江头那家也是我姑姑开的，手艺就是从她那儿学的。后来觉得都叫一样的名，怪怪的，就改了这个，就是希望大家天天都能吃着，天天都来嘛！”

店里的摆设没什么花样，店名也没有什么夸夸其谈的寓意，只是承载了官姐一家人简单而纯粹的小小心愿。



不是嘴上说说而已，从实惠平价的菜单上，也能看得出她们的心意。听说，十多年间，生煎包也只从3块钱4个涨到了1块钱1个，很走心了！


“没想过搬，在这里做了十来年了，也有感情了，挺好的其实。”

没有华丽吸睛的装修，也没有层出不穷的新菜品，有的只有坚守于此的温情陪伴，这大概便是小店存在的意义...