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80岁婆婆开了40年的小店!没特色、没环境、没服务,泉州人却吃了一辈子!

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2021-03-01 23:48 已读 2572 次  

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今天这家店


没有什么特别的


就是特别


好!


吃!


这是我二十几年光阴流逝中


吃过zui好吃的肉粽


没有之一!



01


营业了40年的老字号


说起换治肉粽店,在晋江可是拥有一批强大的粉丝团,有磁灶本地的,也有从各地慕名而来的,很多人只为尝一尝换治肉粽的那口味道。


换治肉粽就是用换治婆婆的名字命名的,从小就跟着父亲学习绑粽手艺。



图片来自网络


这肉粽一做几十年过去了,换治婆婆如今已经到耄耋之年,很少会来店里。



02


赞!就是这个味道!


店门真的很普通,稍不留神,腿长的人就错过了。



我们一行人是下午快2点的时候到的,刚过了最多人的午市,店里的阿姨们都在吃午饭了,还没来得及打扫,感觉整家店被蝗虫入侵过一样,乱七八糟...



说实话第一印象不怎么好......所以我们5个人只点了一大一小2个粽子试试味道......



胖胖的肉粽小可爱,还没完全出锅,香气已经很汹涌了。



只有一种口味,大的12元,小的8元。


剥开粽叶,就能闻到一股粽香味,阿姨还要拿勺子挨个喂它们“吃饭”,蒜泥、麻酱、甜辣酱、葱头油、切碎的蒜叶,一口都不能少。



搅拌开来可以发现,糯米本来软糯但缺一份油润,五花肉则能赋予它全新的味觉感受,经过长时间的熬煮肥而不腻,全身都散发着油光和香味,引诱人的味蕾。




小份的粽子只有三层肉、鸡蛋、香菇和豆子最基本的搭配,大份的又新增了虾米、干贝、莲子等食材。推荐吃大的,料多吃起来更爽~





......真香!这种感觉就是:




是我有眼不识泰山...


2份真的很快就被我们5个人分完了...


“啊,好好吃啊,我还想再吃!”


“我也想,再去买吧”


“好!”


“好!”


于是我们又追加了····具体追加了几份,我们就不在这里透露了...市区过来也就20公里,值得!



03


除了肉粽,你一定要吃这个


除了肉粽一定要配碗汤,店里的蛏子汤和瘦肉、丸子汤也是很多人点的。



但是还是要重点说下这个蛏子汤,很多人甚至不吃肉粽,只来喝汤!



里面有海蛎和蛏子,煮的刚好,外面包裹了一层透明的地瓜粉,保留了海鲜本身的味道,又滑又嫩。


加了豆芽提味,味道和家里煮的差不多就是很鲜,量不少,满满的一碗,吃完超满足。



瘦肉和丸子汤底和蛏子汤都是一样的很鲜甜,一碗的量也是不少,丸子和瘦肉都很脆,也可以点拼的。




我问了一圈晋江的朋友,基本都知道他们家,有嫌涨价涨的快的,有嫌环境不好的,也有嫌远的......(小声帮他们解释一下,人一多真的很多顾不上,别杠我,杠我就是你对!)


嫌弃是嫌弃,但那群吃货基本都是啪啪打脸,还是定期会去打卡...



食物本身味道的好坏,估计就是老字号的底气吧~


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