【乌鸡炖银耳】福建客家养生汤 （视频+图文）
这道药膳味道薇甜，带有淡淡的中药味，不需要加任何调味品，鸡肉和银耳都是非常美味的，脂肪非常低，吃起来也不要担心长肉。
我先生是福建客家人，第一次跟他回老家过年是在86年，从县城坐了3小时公交车，然后用双脚翻山越岭，花了6个小时才进了家门，又冷又饿，进门后刚刚落座，就接过来一碗红黄透亮，冒着热气的的汤，还有着一股浓浓的中草药味，我看先生一口气喝下，我也只好憋着气跟着喝下，汤是甜的，带有一点酒味，特别鲜，喝完后，全身发热，疲劳感全消，后来才知道那是用米酒加草药炖的鸡汤。
在大山深处生活了几百年的福建客家人，几乎家家户户都有一间小药屋，里面堆满了各种各样的草药树根，一般的小病小灾，都能自己解决。他们也许不知道养生为何物，但是他们有着丰富的预防疾病，强身健体的经验。那个时候，打猎还是自由的，野味不缺，但是客家人最看重的却是家养的鸡，他们认为鸡汤才是最补的。对客家人有所了解的人都知道，客家女人是特别能吃苦耐劳的，她们要跟着男人一起上山下地干活，还要负责一家大小的吃喝拉撒，经常有孩子在田间地头出生，她们唯一能休息和被照顾的日子就是生完孩子后的第一个月，在月子里她们一日三餐都是喝着用甜酒和草药炖的鸡汤，一个月后她们的身体机能和体型全部恢复，唯一不同的是背上多了一个孩子。
乌鸡炖银耳就是其中一道客家养生汤，加上红枣，黄芪，党参，西洋参等，有着补气补血养颜的作用，对冬天进补应该说是不错的选择。要注意的一点是炖药膳最好用砂锅，尽量避免金属厨具，而且一定要小火慢炖，少揭盖，让水分尽可能少的挥发，在炖的过程中不要加盐，也不要加其它的调味品，如果嫌味不足，吃的时候再调味。
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