【活动】福建印象之古早味糖水汤圆 ?
冬至在即,今年冬至在12月21日, 旧时候有冬至大如年的说法。
冬至是一年中夜最长,日最短的一天。
冬至传统食物有汤圆,饺子,馄饨,羊肉汤,糯米饭,等等。大致
南方吃汤圆,有团圆,圆美之意,北方吃饺子,有说冬至吃饺子不冻
耳朵。吃了饺子来庆祝,就有不怕冷的意思。
吃汤圆源于明清时期,在冬至要做“粉圆”或“粉糯米为丸”,就是“汤圆。做
好汤圆后要祀神祭祖,而后合家围吃汤圆,古时候叫做“添岁”。所以吃汤圆
流传下来,成为冬至的传统习俗。 汤圆是冬至必备的食品,是一种用糯米粉
制成的圆形甜品。
《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。”人们认为:过了冬至,白昼一天
比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。
汤圆似糯米球,煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来把“浮元子”改
称汤圆。
古早味糖水汤圆,是没有馅料的汤圆,调味靠糖水的甜,说是糖水,其实要浓厚
得多,近似于稀一点的糖浆,富有红糖的香味,加入姜母,有驱寒的热气。福建
闽南一带,古早时候就种甘蔗,收成甘蔗后榨汁,把汁熬成红糖。用这样的红糖
加上刚收的新鲜糯米磨浆做的糖水汤圆,有美美的红糖+新鲜糯米的香气。是难忘
的家乡味。
买的水磨糯米粉,和成粉团,其中有少量烫粉,以增加粘合力
搓成圆状球粒,可以略大一点放入姜母片 这是用到的红糖
加入红糖,可以多加
加水,加汤圆煮
煮法有两种,一是直接把汤圆放红糖水里煮,二是另
锅水煮汤圆至浮起,捞到烧开的糖水锅里再煮入味煮好的样子,煮至汤圆有发胖,变大时再关火
商家卖的一直有火继续热着
近看装碗 还可以开盖多煮会儿收水,让糖水变浓 还有 古早味汤圆,做法不难,关键是用料 打开的汤圆,看样子买到的是糯籼米粉,用粳糯米做的汤圆会糯软些
加了普通灿米粉的汤圆,形状会更坚挺,看你的口味口感需求谢谢朋友到访,深冬已至
祝愿朋友冬安。
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