[返回八闽大地首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

一只鸭子半斤姜 闽南姜母鸭

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2020-12-03 11:46 已读 2326 次  

yy888的个人频道

+关注

天气一冷,咕噜作响的砂锅菜就特别馋人。今天台台带来的这道闽南姜母鸭,特别适合冬季,用麻油煸香老姜和番鸭,加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身,鸭肉滋而不腻,煮到干香四溢,一口鸭肉一片姜,吃完全身暖呼呼!


姜母鸭是闽南和台湾地区家喻户晓的一道料理,但是在两地的烹饪手法各有不同。


闽南姜母鸭已经有几百年历史,是深藏在闽南人记忆的中的味道。



鸭子要选用闽南正番鸭,肉质细嫩低脂肪。


采用的是一炉一只的烹饪方式,整鸭放入砂锅。



用麻油煸香老姜和鸭肉,再加入高粱酒和料酒,经过长时间炖煮,浓郁的姜味渗入鸭肉中,演变成金黄的色泽。



汁水被锁在鸭肉里头,最后把鸭肉剪成大块,继续焖煮一会,这样做出来的姜母鸭,吃口嫩而不柴又弹牙,肉香味十足。



姜片更是让鸭肉的腥味去除的丁点不留,化为独有的鲜香入髓,直勾味蕾。


台式姜母鸭是带汤的,吃完鸭肉,还可以用来煮火锅。



做法上也不一样,先将鸭肉斩成块,干锅煸出油脂,再加老姜、米酒,中药食材,小火慢炖一个小时。



吃的时候,记得先喝汤,汤头鲜甜,鸭肉酥嫩,一碗下肚,全身都暖起来了!‍


两种做法的姜母鸭,留言告诉台台你更喜欢哪种?

喜欢yy888朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]