客汀客厅，是客家人的客汀，还是汀州人的客厅？ 
2019-12-28 11:03
客家菜，如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，对于福建省内，大家吃过较多的客家菜当属闽西流派的龙岩客家菜系。而对于身在厦门的我，如果要让我推荐一家客家菜餐厅，我当然是推荐的这家客汀！



客汀客厅，是客家人的客汀，还是汀州人的客厅？是不是有点像是在讲绕口令，哈哈。这家客汀位于厦门岛东部的JFC品尚中心A馆4楼，从扶手电梯上来就可以看到。门口左侧是一个微缩的码头造型休憩处，通过一个隧道式的门廊，就可以进入客汀。


超有设计感的餐厅空间格局，黑白加原木色的配色，给人一种简单的美感，大气之中不乏典雅与温馨。大厅采用四人小圆桌和方桌为主，敞亮通透，并有若干包厢。包厢内是大圆桌，可以容纳8-10人聚餐。



餐前开胃小点，话梅薄皮核桃和酥炸牛蒡，摆盘都十分精致，并不是自己想象中的客家小炒的模样。核桃香脆中带点酥软，清香中带点话梅的咸甜感，开胃好吃。而酥炸牛蒡有点像是mini版的炸薯条，香脆好吃，很适合等正餐之前的消磨时间。



吃客家菜自然少不了客家米酒了，客汀独家秘制的“客汀HAKKA”牌客家米酒，在灯光照耀下呈现出透亮好看的棕黄色。倒在特别定做的高脚米酒碗里，十分有江湖气，还没喝就能闻到米酒的香气。喝起来先是一股米酒的甜蜜感，然后才是酒的辛辣感，顺口好喝，回味无穷。


一人一份的盐酒河田鸡，采用酒红色小锅上桌，十分讨喜。打开锅盖，一股酒香飘逸而出，令人陶醉。两大份鸡肉和两颗鹌鹑蛋“沐浴”在盐酒汤底之中，需要注意的是，这个汤底可是十分的咸的，并不适合直接饮用哦，当然了配饭还是挺不错的。鸡肉鲜嫩不柴，鲜咸入味，恰到好处！



虾仁酿羊肚菌采用营养丰富的山珍羊肚菌搭配海味虾仁手打而成的虾滑组合而成，搭配切片淮山爆炒，鲜香四溢，爽口清脆，味道淡而不凡。而奇异果牛肉粒采用鲜嫩牛肉粒搭配爽口奇异果，也算是神仙搭配了，好吃不腻，清爽开胃。



这这份“炸春卷”想必你们绝大部分人都肯定没有尝过吧！其实这是一份梅菜扣肉！是不是特别神奇！客汀神奇的将梅菜扣肉包进了春卷皮里，做成炸春卷的模样，一口咬下，神奇的味道随之而来，让人惊讶也让人惊喜连连。


泡猪腰可算是长汀比较地道的美食了，客汀家对其进行了改良，做出这一道山茶油泡猪腰，汤头更加鲜美鲜甜，猪腰也恰到好处的软嫩爽脆，十分不错。


而这道有点“重口味”的椒盐野蜂蛹，不敢吃的人可能觉得很可怕，喜欢的人那可是如获至宝，比如我！金黄酥脆的外表皮下，是香酥软嫩的蜂蛹，谜一样的香味让人欲罢不能，十足的野味！



客家酒酿小丸子可谓是颜值与味道兼具了，加入了红心火龙果，酒酿丸子呈现出令人着迷的少女粉。喝起来是甜蜜蜜的口感，小丸子Q弹软糯，也十分好吃。


宫保鸡丁你吃过，但是宫保多宝鱼你没见过吧，客汀秘制将多宝鱼的鱼肉切成长条状，酥炸成通体金黄，然后加上辣椒，做成这道宫保多宝鱼！吃起来表皮酥脆中带点微微的辣，内里软嫩鲜香没有鱼刺，十分爽口好吃。


说到客家菜，也少不了价格昂贵的红菇了，红菇营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。采用野生石冻炖煮红菇，汤头呈现谜之深粉色，感觉充满了神秘感呢，喝起来清淡鲜甜。石冻连皮带肉一起吃，爽脆的皮下是软嫩的腿肉，营养又美味。


客汀客汀 ，到底是不是客家人的客厅呢？我回答不上过来，不过，成为厦门人的客汀，那是相当足够了！这家设计感极强，东西也很地道好吃的客家菜餐厅，你会喜欢吗？喝完这杯米酒，再来三杯！