自从入了烘焙这坑，糕点做得倒是不少，做得最多的就是蛋糕卷。最大原因是烤蛋糕卷最快速，只需二十分钟就能出炉，放凉也很快，从准备食材到切块食用，一小时不到。松软可口，美味百搭，不管作为早餐还是下午茶都是不二之选，家人天天吃不厌。


蛋糕卷做法很多，可以卷细腻淡奶油，可以卷香甜果酱，还可以卷咸香肉松等等，怎么做都超级美味。前几天看到了一款巧克力旋风蛋糕卷，仅仅一眼就被惊艳到了，当然也要试试啦。这款旋风蛋糕卷，也不知道最初是谁发明的，或许那只是一个随手一划的意外，却造就了这样的美丽。

卷卷褐色的表皮散发着迷人的光泽和淡淡的巧克力香气，切开后，里面的纹路呈美丽的螺旋状，如花儿般静静的在盘中绽放。轻轻咬一口，柔软细腻、甜而不腻，入口微微泛苦，比原味蛋糕卷多了巧克力的香浓，又不像纯巧克力蛋糕卷那么单一，口感丰富又层次分明。

今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子都喜欢。



【可可旋风蛋糕卷】

食材：鸡蛋 5个，低筋面粉 60克，细砂糖 40克，可可粉 10克，水 20克，玉米油 35克，牛奶 60克，淡奶油 150克，细砂糖 15克。


制作方法;

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。


2.牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。


3.将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。


4.将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。


5.将可可粉放入20克纯净水里拌匀。


6.加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。


7.将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。


8.取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。


9.拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。


10.取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。


11.烤箱提前设置150度预热5分钟。


12.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。再用洗净的手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，要划到烤盘底部。


13.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。


14.将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。


15.将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。


30分钟后取出切块。好吃又好看的可可旋风蛋糕卷可以开动了。


细腻松软，美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。


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