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[迎新]口罩:蒜、葱、韭菜爱好者的护身符

送交者: 赵大夫话室[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2021-12-07 13:30 已读 11921 次  

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北方人好吃蒜、葱、韭菜,如同湖南、四川人爱吃辣椒。平时吃饭,来上一瓣蒜,确实开胃爽口;如吃饺子,没有蒜的话,饺子也觉没味。一家人吃饭,围在一起,男女老幼,每人都吃蒜,谁也不觉得别扭。小葱拌豆腐、韭菜炒鸡蛋,这些家常菜虽很普通,比不得海鲜、鱼虾,不过就是喜欢,每隔一段就想吃一次。不知从什么时候起,尤其近些年,人们变了,因为吃蒜、葱、韭菜后的口气不好,吃这些东西似乎成了不文明的表现,有渐渐淡出人们餐桌的趋势。

 

我属于比较顽固的一类,旧有的生活习惯很难改正,但吃蒜是个例外。早年行医时,每天都与大量病人和家属近距离接触,如口中喷出大蒜的味道,确实不合适。后来结婚后,因为领导是南方人,对生吃大蒜是零容忍。家里伙食以大米为主,偶尔领导开恩,吃顿饺子,心里就发痒,想吃大蒜。偷偷剥一瓣蒜,藏在手心,趁领导不注意,偷偷来一口,顿觉心旷神怡;不料领导耳聪鼻灵,怒喝一声“还敢吃蒜,交出来!”。本人自知理亏,只得被缴械。有时领导没注意,不曾想,被两个小间谍发现,马上报告“爸爸又吃蒜”,结果也同样狼狈。

 

1.大蒜

                      



大蒜(英文名称Garlic;拉丁名称Allium sativum L.),为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整株具有强烈辛辣的味道,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。

 

大蒜营养成分相当的丰富。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。

 

近年来,人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。其有以下药理作用:

 

1)具有广谱抗菌灭菌和很强的抗病毒能力,其中活性成分大蒜素,作植物性天然广谱抗生素在医药上已用于临床;

2)提高免疫功能,抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成,而且对肿癌细胞有直接杀伤作用;

3)保护心血管系统:抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性,从而降低血粘度、预防血栓;扩张血管产生降压作用;

4)活化细胞,促进能量产生,加快新陈代谢,缓解疲劳等;

5)保护肝脏;

6)调节血糖水平。

 

大蒜不仅具有独特的药理活性,而且无过敏反应、无副作用、无毒性,在生物医药领域具有很大的开发潜力。   

 

2.

                       



葱在中国的栽培历史,已经有3000多年了。16世纪,葱经由丝绸之路,从中国传入欧洲,后传入北美。现今很多国家的葱,都是引进自中国。

 

葱有着很高的营养价值和药用价值。

葱含有蛋白质、脂肪、维生素、果胶等,葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。

 

1)葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除菜肴中的腥膻味道及厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可促进食欲,并有杀菌作用。

2)葱同时与维生素B1含量较多的食物一起食用时,有恢复疲劳的作用。

3)预防老年痴呆:舒张小血管,促进血液循环的,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

4)保持营养的摄入均衡。

5)防癌抗癌:可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

6)治疗感冒:大葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到 发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

 

药用功效

 

用百合科植物葱的鳞茎,采挖后切去须根及叶,剥除外膜。可以治伤寒寒热头痛,阴寒腹痛,虫积内阻,二便不通,痢疾,痈肿。注意表虚多汗者忌服。

 

中华本草记载了葱白生姜红糖水可以治疗风寒感冒。葱白治疗风寒感冒,还有辅助的外用方法,如下:

取葱白、生姜各半两,食盐1钱(3g),捣成糊状,用纱布包裹,涂擦五心(前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝)一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热,自觉症状减轻,次日可完全恢复。

 

3. 韭菜

                        



韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分,这些成分有一定的杀菌消炎作用,对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果,有助于提高自身免疫力。 韭菜中的硫化物除了具有抑菌作用外,还可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积,并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化。

 

由于新冠肺炎的爆发,人们的生活习惯已经大为改变。上班、出门要戴口罩;人与人要保持社交距离;不少人就连家里吃饭也尽量不聚在一起。疫苗不一定百分之百可靠,人们在苦苦寻找一种又能抗病毒,又没副作用的药物或保健品。其实
众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处”,蒜、葱、韭菜不是一类很合适的东西吗?

 

即可保健,又可防病,还可解馋;而且戴口罩后,不影响他人。大疫当前,模仿台湾名嘴赵少康的话,对来自北方的蒜、葱、韭菜爱好者朋友们讲:“还不吃,还不吃,赶快吃!”。

 

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