水果“维C之王”不是柠檬而是它！
新鲜果蔬是人体补充维生素C的重要来源，而提起“维生素C含量高的水果”，想必很多饭团会回答柠檬、猕猴桃、橙子……但其实，常见水果中的“维C之王”不是它们，而是另一种十分低调的水果——鲜枣。

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常见水果中的“维C之王”

鲜枣

鲜枣被誉为“维C大补丸”，它每百克维生素C含量能达到243毫克，差不多是同等重量下苹果的61倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍！

中国营养学会推荐成年人每日应摄入100毫克的维生素C。也就是说，每天吃一把鲜枣（40克左右），就足以满足一日的维生素C需求了。

当然，吃鲜枣的好处还不止于此。

每百克鲜枣的钾含量可满足每日需求摄入量的10%，；丰富的黄酮类和酚类物质能够帮助清除体内自由基，延缓机体衰老；膳食纤维含量为10.6克/百克，相当丰富，可刺激肠道蠕动，预防便秘；嘌呤含量比较低，尿酸偏高的人也可以享用。


鲜枣甜，全靠糖精泡？

曾有新闻报道称，不法商贩将劣质枣用糖精钠温水浸泡，生产出卖相颇佳的“优质鲜枣”。于是有的人在吃到很甜的枣子时就会怀疑：“这么甜，不会是‘糖精枣’吧？”

其实，由于品种的天生优势，优质的成熟鲜枣自身含糖量就能达到25%~38%。所以绝大多数鲜枣即便吃着很甜也没什么问题。


不过，“糖精枣”在市场上还是有可能存在的，大家可以试着用下面这3招来帮助分辨，避免“踩坑”。

1

看颜色

自然鲜枣：红色深浅并不均匀，通常会呈斑点状散开；

“糖精枣”：颜色发暗，多为暗红色、铁锈色，红色和绿色之间分界线通常看起来明显且整齐。

2

摸质感

自然鲜枣：摸起来一般比较硬；

“糖精枣”：摸起来手感明显发软。

3

尝味道

自然鲜枣：果肉比果皮更甜，内部甜味均匀，口感酥脆；

“糖精枣”：果皮甜过果肉，吃起来甚至会有甜得发齁、发苦的感觉。


鲜枣和干枣，哪个更好？

既然鲜枣的营养价值这么高，那由它制成的干枣，也就是红枣是不是营养也差不多呢？

当然不是！经过烘干或晒干的过程后，鲜枣会失去其中80%以上的水分，其中的一些水溶性维生素也会大打折扣，特别是维生素C损失最大，只剩下了7毫克左右，和原本“维C之王”简直大相径庭。

此外，胡萝卜素因为怕热，所以在晒或烘的高温过程中也丢失了很多。据测算，鲜枣中胡萝卜素含量为253.4微克/百克，而在红枣中仅剩了5.1微克/百克。


所以从补充营养的角度来说，还是吃新鲜的枣子更好。尤其是想要补充维生素C的人群，更宜选择鲜枣。

不过红枣也是具有不少优势的。比如它一年四季都有，而且更适合用来煲汤、煮粥，吃法多样。

无论是吃鲜枣还是吃红枣，有一点大家都要注意——鲜枣的热量在132千卡/百克，并不算低，大家每次吃7、8颗就够了，不要多吃。