豉油皇煎虾
材料：
15 只虾（洗净，去肠）
2 根青葱（切长段）
2 瓣蒜（切碎）
6 片姜（切丝）
1 根红辣椒（切圈）
50ml水
食用油
腌料：
2 茶匙蒸鱼豉油
1 茶匙老抽
1 茶匙耗油
适量胡椒粉
1茶匙麻油
做法：
将虾腌制30分钟。
把腌过的虾盛起，留腌汁备用。
锅里热油，加入虾煎至两面金黄，盛起备用。
在同一个锅里再放点油，炒香蒜和姜丝。倒入腌汁和水，大火煮沸， 加入虾、葱段和辣椒快速翻炒至均匀即可。

Peri Peri 烤虾
材料：
400g 虾
青柠
腌料：
120ml Peri Peri 酱
黑胡椒粉
做法：
剪去虾头部尖刺端，剪开虾背，去肠，洗净，沥干备用。
将虾和腌料混合均匀，腌制1-2个小时。
将虾摆放在烤盘上，放入预热200摄氏度的烤箱（fan forced）烤6分钟。然后grill3分钟。
拿出烤盘，将虾翻面，放入烤箱再grill3-4分钟或至熟即可。
越式干烧虾
材料：
400g 鲜虾（剪开后背，去虾肠，洗净，沥干）
油
3 瓣蒜（切薄片）
胡椒粉
腌料：
5 根指天椒（切圈）
1 茶匙姜末
1.5 汤匙鱼露
2 茶匙老抽
1 茶匙红糖
1.5 茶匙蜂蜜
做法：
将虾和腌料混合均匀，腌1个小时。然后将虾捞起，醃汁放一旁备用。
锅里热油，将虾大火煎微焦，立即转过另一面也大火煎微焦捞起备用。
在同一个锅里，爆香蒜片，然后下醃汁煮至汁浓稠，把虾回锅快炒拌均即可。
虾仁豆腐蒸水蛋 


材料：
250g 豆腐（沥干水分）
10-12 只虾仁
少许盐和生粉
1 个鸡蛋
1/2 茶匙盐
80ml 水
1 汤匙葱花
调味料：
1 汤匙蒸鱼豉油
1 汤匙水
1 茶匙麻油
做法：
虾仁用少许盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入少许生粉稍微拌均匀备用。
豆腐切小块，排在盘里。
鸡蛋加盐和水，打散打匀，搅匀后过滤两遍。
倒入装豆腐的盘里，包上保鲜膜，蒸大约11-12分钟。
将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸4-5分钟。
将调味料混合均匀，备用。
蒸好后淋上酱汁，撒上葱花即可。
蒜蓉辣酱虾
材料：
450g 虾（去壳、挑出虾线、洗净、加少胡椒粉和生粉腌制15分钟）
3-4 瓣蒜末
食用油
白芝麻
葱花
指天椒（切圈）
调味料：
1/2 杯水
1 茶匙芝麻油
2 汤匙Sriracha辣酱
2 茶匙生抽
2 茶匙红糖
做法：
锅里热少许油，加入虾翻炒至两面变色，出锅。
在同一个锅里加点油，爆香蒜。
倒入调味料，煮至酱汁浓稠，倒入虾翻炒拌匀即可。
装盘后撒上白芝麻、葱花和指天椒就可以了。
辣酱炒虾
材料：
400g 虾（洗净开背去虾肠）
3 汤匙油
1 汤匙虾米（浸泡、切碎）
1 个洋葱（切片）
3-5 根指天椒（切圈）
辣酱：
2 汤匙番茄酱
1 汤匙辣椒酱
1.5 汤匙 Tom Yum 酱
3/4 汤匙糖
做法：
锅里热油，加入虾翻炒至两面变色（约1分钟），出锅。
在同一个锅里爆香虾米、洋葱和指天椒。
加入辣酱，翻炒均匀，倒入虾翻炒拌匀即可。
干烧豆酱虾
材料：
15 只虾（洗净，剪开后背，挑出虾线）
3 瓣蒜（切碎）
2 粒红葱（切片）
1-1.5 汤匙豆酱（切碎）
3 根指天椒（切圈）
葱花
油
调味料：
1 茶匙蒸鱼豉油
1/2 汤匙番茄酱
1 茶匙糖
4-6 汤匙水
做法：
把调味料拌均，备用。
锅里热油，加入虾翻炒至两面变色，出锅备用。
在同一个锅里再加点油，爆香蒜和红葱，再加入辣椒碎和豆酱炒香，倒入调味料煮滚，倒入虾翻炒拌匀，最后撒葱花拌均即可。
茄汁香辣虾
材料：
350-400g鲜虾（开背去虾肠、洗净）
2瓣蒜（切碎）
5-6片姜（切丝）
1条红辣椒（切段）
2粒红葱（切丝）
2颗青葱（切段）
油
调味料：
2-3 茶匙蒸鱼豉油
1茶匙kicap manis 
2汤匙番茄酱
1-2茶匙Sambal oelek 
3-5汤匙水
做法：
把调味料拌均，备用。
锅里热油，加入虾翻炒至两面变色，出锅。
在同一个锅里再加点油，爆香蒜，姜和红葱，倒入调味料，倒入虾，辣椒和青葱，翻炒拌匀即可。
印尼咖喱虾
材料：
400g 鲜虾（洗净，剪开后背，挑出虾线）
2-3 粒红葱
2瓣蒜
2 条红辣椒
4 根指天椒
1 小块（2cm）虾酱（Belachan）
1 汤匙咖喱粉
2根香茅（只用白色部分）
2 支咖喱叶（取叶子洗净，沥干）
1 杯水
100ml-150ml 椰奶
1 茶匙鸡粉
适量盐
油
做法：
将红葱，蒜，虾酱，指天椒和辣椒搅拌成糊状。
锅里热油，炒香辣椒糊，加入咖喱叶，咖喱粉和香茅，翻炒几分钟。
倒入水，大火煮滚，然后转中小火煮大约8-10分钟，加入鸡粉和盐调味。
倒入椰奶，煮滚后，加入虾，煮至虾熟即可，盛起趁热与白饭吃。
香菜青柠香辣虾
材料：
400g 虾（去壳、挑出虾线、洗净）
2 瓣蒜（切碎）
1 粒红葱（切碎）
1/2 汤匙蚝油
1/2-1 粒青柠屑
1-1.5 汤匙青柠汁
1/2 杯香菜（切碎）
油
腌料：
2 汤匙辣酱
2 茶匙蚝油
1/2 汤匙油
1/2 茶匙鸡粉
做法：
将虾和腌料混合均匀，腌制15分钟。
锅里热少许油，加入虾翻炒至两面变色，出锅。
在同一个锅里加点油，爆香蒜和红葱，加入蚝油、青柠屑、青柠汁和香菜翻炒几下，然后倒入虾，翻炒拌匀即可。
香辣美乃滋虾
材料：
500g 鲜虾（去肠，洗净）
2 汤匙生粉
4 片姜（切丝）
5 根指天椒（切碎）
2 根香茅（切薄片）
1-2 汤匙美乃滋
油
调味料：
3 汤匙辣椒酱
1 茶匙蚝油
1/2 茶匙鸡粉
1/4 杯水
做法：
锅里热油，将虾和生粉混合均匀，下锅煎至8分熟，出锅备用。
在同一个锅里留一汤匙的油，炒香姜丝和香茅，再加入辣椒炒香。
倒入调味料煮滚，倒入虾翻炒拌匀，熄火，加入美乃滋拌均即可。
葱姜蒜蓉蒸虾
材料：
10 只虾
适量葱花
酱汁
3 汤匙鸡汤
1 汤匙蒸鱼豉油
3 茶匙麻油
1/4 茶匙盐
1 汤匙姜末
2 汤匙蒜末
1 汤匙葱花
做法：
将所有酱汁的材料混合均匀，待用。
将虾剪开后背，挑出虾线，清洗干净，然后将虾摆放在蒸盘里。
将酱汁填入虾背上和均匀的淋在上面，大火蒸大约7-8分钟或致虾熟。蒸好后再撒上些葱花即可。
蛋白蒸虾
材料：
360g 虾（洗净，剪开后背，挑出虾线）
3 瓣蒜末
4-5 片姜（切丝）
1 根红辣椒（切圈）
2 汤匙葱花
2-3 茶匙蒸鱼豉油
适量白胡椒粉
1 茶匙麻油
3 粒蛋白
2 汤匙水
1/4 茶匙生粉
1/4 茶匙盐
少许白胡椒粉
做法：
将虾、蒸鱼豉油、胡椒粉和麻油混合均匀，腌制15分钟。
将水、生粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后和蛋白混合均匀。
将腌制好的虾摆放在蒸盘里，慢慢倒入蛋白mixture，然后撒上蒜末、姜丝、辣椒和葱花，大火蒸大约7-8分钟或致虾熟。
蒸好后再撒上些葱花和辣椒即可。
腰果虾仁
材料：
350g 虾（去壳、挑出虾线、洗净。加少许盐、胡椒粉和生粉腌制15分钟）
1/2 杯腰果
4-5 片姜（切丝）
2 瓣蒜（切碎）
适量荷兰豆
1/2 个胡萝卜（切片）
油
调味料：
1 汤匙蚝油
5 汤匙水
1 茶匙麻油
1-2 茶匙生抽
1 茶匙生粉
做法：
腰果放进预热175摄氏度的烤箱烤大约5分钟左右，备用。
将荷兰豆开水焯一下，捞起，浸泡在冷水里一下，沥干，备用。
锅里热少许油，加入虾翻炒至两面变色，出锅。
在同一个锅里，加点油，爆香姜丝和蒜。
加入胡萝卜，翻炒几下。加入虾、荷兰豆和调味料，继续翻炒均匀即可。
新加坡辣椒虾
材料：
500g 鲜虾 （去掉虾肠，洗净，用厨房纸吸干水分）
2 汤匙生粉
5 根指天椒（切碎）
3-4 瓣蒜末
2 茶匙姜末
2 粒红葱（切碎）
2 颗葱（切段）
1/2 粒鸡蛋（打散）
食用油
调味料：
3 汤匙番茄酱
1/4 汤匙糖
2 汤匙辣椒酱
1/2-2/3 杯水
1/2 茶匙鸡粉
胡椒粉
1 茶匙生粉
做法：
锅里热油，将虾和生粉混合均匀，下锅煎至8分熟，出锅备用。
在同一个锅里留一汤匙的油，炒香指天椒、蒜末、姜末和红葱。
倒入调味料，煮滚后，慢慢的倒入蛋液，拌入酱汁中。
加入虾和葱段翻炒2分钟或致虾熟即可。
泰式香茅青柠蒸虾
材料：
10只虾
2-3 瓣蒜（切碎）
2-3 根指天椒（切碎）
1-2 根香茅（白色部分，切薄片）
适量香菜叶（切碎）
调味汁：
2 汤匙青柠汁
1-2 茶匙红糖
1 汤匙鱼露
1/2 汤匙蒸鱼豉油
1 茶匙麻油
胡椒粉
做法：
将虾洗净，背切开，去掉虾肠，然后把虾反过来，用刀轻轻横切2、3刀断筋，不要切断，这样蒸出来的虾就不会卷起来。
把虾排在盘中，将香茅、蒜和辣椒铺在上面。
将所有调味汁的材料搅拌均匀，淋在上面，大火将虾蒸8-10分钟，马上拿起，撒上香菜即可。
越式鱼露香茅炒虾
材料：
400g 虾（洗净开背去虾肠）
食用油
腌料：
3 瓣蒜末
1 粒红葱（切碎）
1 根香茅（只用白色部分、切薄片）
2-3 根指天椒（切圈）
1 汤匙鱼露
1/2 汤匙红糖
黑胡椒粉
1/2 茶匙蚝油
做法：
将虾和腌料混合均匀，腌制1个小时。
锅里热油，加入虾，翻炒至熟即可。
香煎虾仁土豆饼
材料：
200g 鲜虾（去壳、挑出虾线、洗净、切丁）
200g 土豆泥
1 根红辣椒（去籽， 切碎）
1 根青辣椒（去籽， 切碎）
1 汤匙生粉
1/2-1 茶匙蚝油
少许盐
胡椒粉
1个蛋白
面包糠
油
做法：
将所有材料混合（面包糠和油除外）， 搅拌均匀。 
将虾仁土豆团分成8份，搓成球状， 均匀裹上面包糠，然后轻轻压扁。
平底锅热油，用中小火将饼煎至两面金黄即可。
椰丝烤虾
材料：
350g 虾（去壳，留虾尾，去肠，洗净，用厨房纸巾吸干水分）
适量chilli flakes 
适量胡椒粉
适量盐
2-3 汤匙面粉
1 粒鸡蛋（打散）
1/2 杯Panko 面包糠
1/4 杯椰丝
cooking oil spray

蘸酱：

Kewpie mayonnaise 
Sriracha
柠檬汁

做法：

将面包糠均匀的铺在烤盘上，均匀的喷点油，放入预热了180摄氏度的烤箱烤3-5分钟至变黄即可，放凉，备用。
将虾，盐，胡椒粉和chilli flakes混合均匀，腌制10分钟。
将面包糠和椰丝混合均匀。
提住虾尾巴，将虾逐个裹上一层薄薄的面粉，沾上蛋液，然后均匀的裹上椰丝面包糠，摆放在铺了一层烘培纸的烤盘上，喷上一层油，放入预热180摄氏度的烤箱烤大约7-8分钟即可。
泰式东炎炒饭
材料：
2 杯冷饭
500g 虾 （洗净、去壳、去肠。加入少许盐和胡椒粉，腌制20分钟）
2 个鸡蛋（加点盐打勻，煎成omelette，再用锅铲将煎蛋切成小块）
适量西兰花 broccolini（切小块）
4-6 片疯柑叶-Kaffir Lime leave （切丝）
1/2-1 粒小红葱 （切片）
2 瓣蒜（切碎）
1 个番茄（切丁）
食用油
调味料：
2 汤匙冬炎酱
1 汤匙鱼露
1 茶匙红糖
做法：
先将西兰花开水焯一下，然后放入冷水里浸泡一下，保持它的绿。沥干，备用。
锅里热油，加入虾，煎至两面变色后盛起，备用。
同一个锅里， 炒香红葱、蒜和疯柑叶丝。
加入西兰花，翻炒1分钟，加入冷饭、调味料和鸡蛋，不断搅拌至所有的饭粒和调味料混匀，最后加入番茄快速翻炒均匀即可。
原创作品，请勿转载！

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