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入秋第一顿养颜大餐,广东人教你做!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-09-26 21:55 已读 639 次  

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入秋进补,猪手总是作为首选食物备受青睐,滋味浓郁,而且胶原蛋白丰富,还能美容养颜。如果吃腻了红烧和煲汤的做法,不妨学学广东人做道沙姜猪手吧!


做法简单,猪手煮熟去骨切片,味道的秘诀在于沙姜做的酱汁,辛辣香味特殊,非常地惹味,除了和猪手很搭,用它做个沙姜鸡,味道也是超赞!



广东人除了嗜好吃鸡,对猪手也是情有独钟,比如发财猪手、猪脚姜、南乳猪手……还有这道不可错过的沙姜猪手。



做沙姜猪手建议选用前猪手,筋多肉瘦,吃起来不那么油腻。


猪手对半切开冷水下锅,加葱姜、沙姜、料酒大火煮沸,转小火炖煮40分钟,这样猪皮不会收缩翻卷,方便后面的切配。



这个时候可以准备沙姜蘸汁,把沙姜和红葱头分别切碎,用油爆香,加生抽调味即可,沙姜的香味非常浓郁,所以不需要过多的调味品。



猪手煮好,立马过冰水,让肉质紧致,猪皮吃起来Q弹有嚼劲。



再去除骨头,再放入冰箱冷藏1小时,便于取出后切片。



最后把酱汁淋在片好的猪手上面,加点香菜即可,沙姜特有的辛香配上清爽弹牙的猪手,让人食指大动!

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