09-26 20:40
极简版酱黄瓜配方，按照这个教程来，4个小时就能吃

相信大家去逛超市时，会看见有卖咸菜的，尤其是腌黄瓜，翠绿的颜色， 看上去特别有食欲。不过价格上， 要比正常的生黄瓜贵上好几倍， 一斤酱黄瓜要十几块，太不划算了。如果要是自己学会了腌制黄瓜的方法，一次腌个几十斤，想吃的话，随时都能吃，这样岂不是可以节省好几百块钱呢。

黄瓜是一种水分含量特别多的蔬菜，而且黄瓜还是一种低热量的食品。很适合减肥的人来吃。不仅如此，黄瓜还具有很多功效，首先黄瓜中含有一种物质叫做葫芦素，可以提高人体的免疫力，预防肿瘤。其次，黄瓜中的膳食纤维对人体的肠道有很大帮助，可以把肠胃中的食物及时有效的排解出来。

黄瓜的好处虽然有很多，腌制出来的黄瓜，口感依旧爽脆，酱汁的味道也可以渗透进黄瓜中，不过毕竟是腌制食品，里面亚硝酸盐的含量是特别高的，一次不要吃得太多，也不要顿顿饭吃腌制食品，减轻心脑血管的负担。


【菜名】：酱黄瓜

【所需食材】：

黄瓜4条，姜1个，蒜1头，小米辣5个，红椒1个，花椒适量，八角适量，香叶适量，酱油100毫升，醋100毫升，白糖1勺，食用油10g。

【烹饪过程】：

1、首先，把所需的食材，全部准备好，黄瓜要买个头大，翠绿的，大蒜剥好皮，放在盘中，备用。


2、把黄瓜用清水冲洗干净，然后用刀把洗净的黄瓜横着切，切成等份的几个小段，黄瓜的头部和尾部切完后丢掉，只保留黄瓜身。


3、再用刀把每一个黄瓜段竖着切，分割成四等份的黄瓜条，切好后，把所有的黄瓜条都放在一个大容器内，再加一勺盐，把黄瓜中的水分全部腌制出来。


4、大约过了半个小时，黄瓜里的水分差不多都腌制出来了，把盆中腌出来的水全部倒掉。然后开始调制酱汁，准备一个空碗，先往碗中加入三勺酱油，三勺醋。


5、再加入一勺白糖，用筷子搅拌均匀，使白糖全部溶解。


6、开大火把锅烧热，然后往锅中倒入适量的食用油，待油温烧至8分热的时候，按顺序依次加入生姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，小米辣，用炒勺翻炒，炒出香味后，盛出来晾凉。


7、然后，把事先调好的酱汁放入锅中，用大火把酱汁煮沸，关火，倒出来晾凉。


8、这时候再一次把盆中黄瓜控出来的水分倒掉，把红椒切成丝，然后和黄瓜放到一块，再加一些蒜瓣。


9、把炒好的调料全部倒进酱汁中，搅拌一下，再浸泡10分钟，让料汁变得更香。


10、浸泡好之后，把酱汁全部倒进盆中，酱汁的量以没过黄瓜最顶端即可。


11、用保鲜膜封住盆口，使其与空气隔绝，有一个适宜的腌制环境。把盆放进冰箱冷藏室内，在温度较低的环境中腌制四个小时以上。


12、四小时过后，把盆从冰箱中取出来，打开保鲜膜，夹取少量的黄瓜，放在小碟子中。即可品尝，用筷子夹一根，咬一口酸脆爽口，特别开胃。

【烹饪窍门】：

1、腌制黄瓜所用的酱汁，一定要煮开再晾凉，晾凉后再倒入黄瓜中，这样腌制出来的黄瓜，口感才会爽脆，如果不想等太久的时间，可以在酱汁稍微凉一些后，把酱汁放冰箱冷藏室中镇凉。

2、如果觉得4个小时的腌制时间不够，可以再多腌制一会儿，黄瓜腌制的越久越入味儿，只要不吃，就用保鲜膜把盆口封好，在冰箱中储存，储存的时间越长越好。

3、如果觉得酱汁不够咸的话，也可以加入一些盐来提味，但也不要放入过多的盐，之前黄瓜控好水之后，就已经有咸味了，再放太多的盐以免腌制的太咸影响味道。