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适合中秋家宴做的硬菜，造型别致，做着简单吃着鲜香，待客倍有面子

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-09-26 13:27 已读 2508 次

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09-26 19:32
秋高气爽，中秋佳节，恰逢团圆的日子里，一家人其乐融融地聚在一起吃饭，当然离不开美食的。今天分享一道家人都喜欢的蛤蜊酿虾滑，蛤蜊不要再炒着吃了，教你这样做，好吃的得不要不要滴！这道菜是将虾肉剁碎，连同蔬菜一起放进蛤蜊里蒸着吃，很适合用作宴客菜，造型精致美观，口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，蒸一蒸即可，全家老少都爱吃！下面跟我一起学习这道菜吧。


现在的蛤蜊都比较肥美，价格便宜，吃起来味道鲜美，蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，可见蛤蜊是多么美味了。搭配鲜虾这样的美味海鲜，这就是所谓的鲜上加鲜吧。用“蒸”的做法吃起来更加健康哦，可以保留鲜虾的香味和营养。将鲜虾与蛤蜊完美搭配做出来的菜肴，造型独特，清爽不油腻，营养又美味，比大鱼大肉还受欢迎，一口一个完全停不下来。这么好的菜你不试试？赶紧跟着小编做起来吧！

蛤蜊酿虾滑

【材料】：蛤蜊 适量，鲜虾 300克，胡萝卜 半根，姜葱 适量，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙


【做法】：1、蛤蜊要挑最大的买，蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，煮至开口后立刻捞出沥干水分。


2、把虾壳剥掉，剪去虾头，取出虾仁后用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分，让虾仁保持干爽。


3、虾仁全部拍烂，用刀背将虾仁剁成虾胶，记得要用刀背，这样可以使虾肉纤维不断，口感才会Q弹。


4、把剁碎的虾肉放入碗里，胡萝卜去皮后用擦丝的工具擦碎，放入葱花和姜末，再放入蚝油、盐搅拌均匀


5、把蛤蜊掰开一点，酿入肉末，蛤蜊肉不用拿下来，直接将肉馅塞进去就行了


6、把酿好的蛤蜊整齐地摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右。


取出后把汤汁倒入锅中，颜色淡的话可以加一点点的老抽，加一点水淀粉勾芡后淋在蛤蜊肉上，再洒上葱花即可享受美味了。一口一个，简直太鲜美。


【小提示】：建议蛤蜊要买大的白贝或文蛤，如果用的是花蛤，个头比较小，那蒸的时间就要相对缩短。