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面粉和鸡蛋试试这样做，无油少糖，既当零食又当早餐，做法很简单

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-09-23 22:49 已读 432 次

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09-23 18:53
一场秋雨一场寒，天气没有了夏天的燥热，温度一天天的凉起来，我们身体里的懒虫也在慢慢增多。虽然每天工作很忙，每天都很累，但是早餐是一定要吃的，不吃早餐一早上都没精神，毕竟大家都说“一日之计在于晨”，一天的开头是很重要的。面粉和鸡蛋试试这样做，无油少糖，既当零食又当早餐，做法很简单，它就是藜麦面包。这款自制面包，除了口感好，食材也很实惠，比起超市和面包店都要好吃。我们可以提前做出来，随吃随拿，每天早上一个面包和一袋牛奶就解决了吃的问题，健康又营养。大家快跟着小编做起来，喜欢的记得点赞哦！

藜麦面包


配料：

中筋粉 270克、藜麦 10克、牛奶 110克、精盐 1克、白糖 30、酵母(干) 3克、葵花仁油 12克、鸡蛋 46克、椰粉 16克

烹饪步骤：
1.准备好藜麦。藜麦放入奶锅中，洗净浸泡半小时。


2.加入60克鲜奶和20克面粉，混合均匀。


3.小火熬煮。


4.不停的搅拌，避免糊掉。 煮好的面糊晾凉作为汤种备用。


5.250克面粉鸡蛋盐白糖分别放入料理盆，加入汤种和牛奶，混合至无干粉。


6.面团放入面包机中，启动1个和面程序。


7.启动第二个和面程序，结束前5分钟，加入干酵母。 和好的面团放入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵20小时。


8.面团发酵至2倍大。


9.取出面团，回温、排气。


10.分割成若干份。 滚圆，松弛15分钟。


11.取一份面团，擀开。


12.从一段卷起。


13.成橄榄形。


14.码放入烤盘，用锋利小刀在面包生胚上划几刀。


15.温暖处发酵至面包生胚体积明显膨大。 刷上蛋液。


16.撒上椰粉。


17.烤箱预热。 烤箱上下火175度，中层，烘焙25分钟。 烤好的面包晾凉装袋保存。


烹饪小贴士：

1、烤箱温度因品牌型号不同都会有不同的温差，所以尽量按照自己的烤箱来操作，智能烤箱温度相对偏高，所以用180度烤就不太适合！

2、没有和面机的也可以用手，这样揉出来的更好。

3、由于天气的变化夏季和冬季发酵上不能完全看时间，室温的变化也会影响面团的发酵速度，夏天天气热了面团的发酵比较快，所以一定要注意观察面团的状态就行下一步的操作，以免发酵过度！

4、烤好之后，一定要晾凉了在往袋子里放，袋子一定要密封好，要不然容易坏掉。