秋天就要多喝汤，热乎乎的5道汤，营养丰富，饭前喝1碗特开胃。秋分到了，天气也逐渐冷了，这时候吃饭也有讲究的，要少吃冷食，多吃热菜。北方的秋天干燥，要多喝汤，今天分享5道家常汤，做法简单，营养丰富，荤素搭配，每天换着花样喝，补水补能量。

【白萝卜羊肉汤】
白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来，羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量较多，易于消化吸收。


材料：羊腿肉700克，白萝卜1根，鲜姜1小块，盐适量，清水适量

1. 羊腿肉准备好；

2. 清洗干净后，切成2公分见方的小块；

3. 入凉水锅中，大火煮开；

4. 同时在另一个灶眼上放砂锅煮水；

5. 浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中；

6. 全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲；

7. 大白萝卜刮掉外皮，清洗干净、切成2公分见方的萝卜块；

8. 定时1小时左右，羊肉能轻松咬动，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右；

9. 加入适量的盐，关火。

【芋头青菜汤】
芋头是我家餐桌上最常见的食材，这锅芋头青菜汤，滑溜溜的，虽然没有肉，却也让人连喝2碗不带停的。


材料：小芋头（芋艿）4个，小白菜1把，油少许，盐适量

1. 四个芋头刷洗干净，入蒸锅中，大火上汽，用筷子能轻松扎透，关火；

2. 芋头略微放凉后，轻松剥掉外皮；

3. 用刀直接在掌心将芋头切小块，省得洗案板了；

4. 炒锅中倒少许油，将芋头块倒入锅中，翻炒几下；

5. 倒入足够量的热水，用铲子将芋头碾碎，糊糊状和块状都好吃；

6. 加适量盐煮开，略显粘稠状时，将青菜入锅中，变色就关火。


【冬瓜鸭腿汤】
秋风起最适合喝这道汤，冬瓜、鸭肉属于凉性的，煲出的汤很清淡，没有多余的调料和油脂，只需出锅前撒点盐调调味儿就可以了。


材料：鸭腿2个，冬瓜适量，盐少许，料酒少许，姜2块

1. 鸭腿清洗干净；

2. 剁成小块；

3. 清水冲洗三两遍，将里面的血水浸泡出来；

4. 将鸭块、姜块同入电炖锅中，根据食用的人数来决定放多少凉水；

5. 选择电炖锅的“电火汤”程序，定义4小时，也可以提前终止；水开后，倒入少许料酒去腥，浮沫可同时撇出，汤会更加清爽；

6. 中途打开锅盖察看一下鸭肉的成熟度，将去皮的冬瓜切成小块；

7. 入鸭腿儿汤中，盖盖子，焖煮10-15分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱。


【青菜豆腐虾皮汤】
青菜豆腐搭配颜色清爽，喝起来也素淡。我在汤中加了1小把虾皮，细品却是清香无比，豆腐入口滑溜溜。在营养上，青菜可以提供植物纤维，促进肠胃蠕动，豆腐是优质的植物蛋白质。


材料：小白菜3棵，豆腐1盒，虾皮1小把，盐少许，芝麻油数滴

1. 小白菜清洗干净，南豆腐1盒，虾皮过凉水洗去浮尘；

2. 小白菜切段，豆腐切块；

3. 烧开一锅水，将豆腐煮1分钟；

4. 再将小白菜撒入锅中，变色即可；

5. 起锅前撒入小虾皮、盐，淋几滴芝麻油。


【西红柿肉片汤】
西红柿汤是秋冬最常喝的，酸酸的比较开胃，滑入薄薄的肉片，给这碗汤增加了浓香的味道。


材料：猪肉80克，西红柿2个，油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，葱花少许

1. 猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，腌几分钟就可以；

2. 西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，放在开水锅中，滚着烫一分钟；

3. 捞出放在案板上，用手从十字花处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了；

4. 将西红柿切薄片；

5. 炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒；

6. 待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定；

7. 水开后转小火，将肉片一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连；

8. 开大火，一分钟即可将肉片煮熟；

9. 加盐，撒葱花或者香菜出锅。