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关于吃,我是一个有故事的胖子。我的家乡美食等你来了解

送交者: 都是可怜人间[★★★Mia&Levin★★★] 于 2020-09-22 1:59 已读 899 次  

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在我的老家一个微山湖上的小渔岛上,有着各式各样的淡水鱼类,也有着各式各样的做法,基本上每家每户都有数不完的做法,烹炸煎炖数不胜数。


唯独有一样鱼却是让我又爱又恨,嘎鱼,这个吃起来美味,摸的时候却很危险痛苦的鱼。


这里给大家分享一个知识点,野生的嘎鱼通体要比家养的黑,家养的遍体金黄,野生的微微发黑,而且野生的嘎鱼它的三根鳍刺是带有毒性的,被扎到后如果不及时处理是会发炎的。我是被他无数次的伤害过!


言归正传,说到做法,我最喜欢的做法就是熬鱼贴锅饼,这个做法还有一个雅称老鳖靠河崖(yai发二声)


把嘎鱼内脏处理干净,但是鱼籽要留着放到鱼肚子里去,不然在炖的时候会让鱼籽散掉。然后调制我的渔家酱料,黄酒二两,酱油三勺,面酱一炒勺,陈醋两勺,胡椒半勺,小米椒切小段一起放入备用。

切葱姜蒜,八角,花椒,干辣椒少许。


地锅烧油放入葱姜蒜八角花椒干辣椒炒出香味,放入嘎鱼两面都煎一下,这样汤汁会更浓郁。然后把调好的料汁放入加水,水要多加一些避免干锅。放盐味精调味。

锅开后把和好的面用手弄成一张薄厚适中的饼贴在锅沿上,等锅饼熟了鱼也就好了。


鲜香四溢,回味无穷!

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