只需擀一擀，卷一卷，这样做的馒头不用多揉面，香软有嚼劲
馒头是很多家庭餐桌上必备的主食，但很多人自己不会做，都去外面买。今天就跟大家分享一款简单又省事的馒头做法，不用多揉面，擀一擀，卷一卷就完成，简单还不费力。擀压法是我偶尔走点儿捷径的省力揉面法。把发酵产生的气泡排得越干净，组织越紧密，吃起来越有嚼头，越好。喜欢的朋友不妨试试。
馒头（擀压法）
准备材料：面粉400克，酵母2~3克，牛奶240克
开始制作：
1 牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑（偏硬）的面团，覆盖发酵。
2 待面团发酵至原体积的两倍大，取出。
3 将面团放在案板上，铺撒薄面粉，用擀面杖均匀擀开。
4 将擀好的面片对折。
5 再均匀擀开擀薄。反复擀压—对折—擀压，直至表面光滑，看不到明显的气泡。
6 将面片四边儿整理齐整，由一端卷起。
7 将收口捏紧，再均匀等切成5份。
8 铺垫好，覆盖醒发30分钟。开水上屉，大火蒸15分钟即可。
选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。
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