08-02 21:48
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这几天天气转好，白天能看到太阳，跟连日阴雨比起来，人的心情要好一些。不过室外白天炎热晚上闷热也一样让人觉得不舒服，出门动一动就出汗，吃饭也没有胃口，呆在空调房不想出。空调房让人有舒适感，却并不利于身体健康，甚至会出现医学上说的“空调综合症”。有时候还真想找找大汗淋漓的感觉。夏季我喜欢喝开胃的热汤，能让人全身舒展，从内到外都觉得舒服。


今天的汤酸香开胃，主要材料是牛肉和西红柿，要能量有能量要味道有味道，很好吃，重点是做法特别简单。我用了熟牛肉，切切煮煮就做好了。熟牛肉可以自己煮，可以在牛肉汤店里买成品，要原味儿牛肉比较好。自己煮也特别方便，买回家的牛肉焯水清洗后加水煮熟就可以了，汤也不要倒掉，煮面或者煮汤的时候用，很鲜美。煮好的牛肉分成适合的小份，冻在冰箱中，吃的时候拿出来化冻，可以煮汤可以小炒可以凉拌。夏季天热，用这种方法可以减少在厨房里的时间，很方便呢。下面看看具体做法吧。

西红柿金针菇牛肉汤
材料：熟牛肉150克、西红柿两个、金针菇一把、毛豆、大蒜、青菜适量、盐、白胡椒粉、芝麻油。

做法：

准备各种材料，我今天用的牛肉是买来的，有些城市可能买不到原味熟牛肉，可以自己动手煮一锅，一次多煮一些，冻在冰箱里吃两周没有问题。


牛肉切薄片备用，如果实在不想煮牛肉，生牛肉腌过之后开水汆熟也可以，但不如用熟牛肉煮汤鲜美。


金针菇去根，加一点儿面粉清洗干净备用。


西红柿切碎，西红柿可以去一下皮，煮出来的汤看起来更干净更舒服，吃的时候也不用吐皮。


炒锅预热，倒一点油，把拍松的大蒜煎香，下西红柿块翻炒。


接着把炒好的西红柿、切好的牛肉全都放进汤锅中，加水煮开，


放上毛豆一起煮，毛豆这个季节特别鲜美，煮汤很好吃。


水开后放上金针菇，用盐、白胡椒粉和芝麻油调味，放上青菜稍煮，吃的时候还可以加一点儿香醋，非常开胃。金针菇煮汤，有增稠作用，加了金针菇的汤，不用淋芡汁，会出现自然稠，如果喜欢更稠一些，淋一点儿芡汁就可以了。


除了分享这道美味的汤，顺便再分享一个厨房好物，每次做饭，菜刀菜板都会被弄得湿湿的。切肉的菜板切菜的菜板，洗完之后都要找地方摆它，要通风要透气，结果洗完碗一操作台都是工具。



今年夏季雨水多，一个不小心，菜板还会发霉，前段时间新入手了臻米刀具消毒器，紫外线消毒加暖风烘干，菜刀、菜板、厨房剪刀、筷子，全都可以消毒并收纳了，真心方便。



多说几句：

这种牛肉汤的做法，巧妙地用了熟的原味牛肉，简单省时间还很鲜美，我们当地，人们有喝牛肉汤的习惯，用的就是这种原味儿熟牛肉，冲上肉汤，不用调味儿都特别鲜美。用熟牛肉煮熟，比用丸子煮汤还要好呢。

牛肉跟金针菇和西红柿特别搭配，做好后酸香开胃，很好喝。把金针菇换成其它菌菇类食物，也非常好。