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这碗卤肉饭隔几天就吃一回,鲜香味美超赞,荤素搭配营养全面

送交者: Smiley1[♀☆★★★声望勋衔16★★★☆♀] 于 2020-08-02 16:49 已读 1570 次 3赞  

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香菇卤肉饭


前几天,女儿和我聊起午餐,她说:“我到了大学才开始在饭堂吃午餐,现在只能放假才会在家吃午餐了,你以前最喜欢把肉菜放在饭里。”女儿读小学时,中午下课都会回家吃饭。我给她做午餐的时间最多半小时,为了在有限时间做好她的午餐,我最喜欢的方法就是饭菜一锅出,肉类经常选用排骨、猪肉、鸡肉,蔬菜类选用土豆、香菇、胡萝卜等,饭菜一锅出可以在上班前放入电饭煲,按下电饭煲的煮饭功能键,中午再炒青菜。饭菜一锅出节省了制作时间,女儿特别喜欢有味道的米饭。当我沉浸在回忆里,我听到女儿说:“你还记得吗?你隔几天就会给我做卤肉饭,卤肉饭有肉有蛋有香菇,有点甜的卤肉饭太有满足感了。”我瞬间领会了女儿的意图,她想吃卤肉饭。



以前,我会参考网上的菜谱,购买做卤肉饭的酱油和配料,每次我做出卤肉饭给女儿品尝,她都说:“好吃!”我问她:“吃出什么差别吗?”她明确表示都很好吃。于是,我再也不纠结正宗的问题,卤肉饭就是给女儿和给家人制作,家人认可才最重要,合自己的口味就是最好的。


我自己觉得一碗卤肉真的营养很全面,有香菇有鹌鹑蛋又有猪肉,在卤肉的过程中,我准备了玉米汁,烧开水煮芦笋,这样算起来一顿午餐食材有六种,蛋白质、维生素、矿物质和微量元素各种都齐全。关键这么营养全面的午餐制作起来并不难,做这样一顿午餐轻轻松松就可以搞定。母女俩都很喜欢这样极其简单的午餐,两个人吃得很舒坦。


【食材】五花肉 300克,香菇200克,鹌鹑蛋 10只,姜蒜适量


生抽 10毫升,老抽 10毫升,蚝油 10毫升,料酒 15毫升,冰糖 20克。


【配料】米饭、芦笋,小番茄和玉米汁


【做法】


第一步 准备做卤肉的食材,我用了新鲜的香菇和五花肉,做卤肉用肥瘦相间的五花肉更好吃,香菇吸收五花肉油脂,香菇吃起来有肉的口感,香菇会让卤肉更鲜美。我做卤肉饭会放一些鹌鹑蛋,鹌鹑蛋个头小,营养价值高,蛋白质含量比较高,这样搭配做卤肉饭有荤有素营养均衡。



第二步 把五花肉、料酒和姜一起放入水里,煮一下五花肉,五花肉焯水后捞出,用水冲洗一下,去掉血沫,把五花肉切成小块,不需要切小粒。香菇切掉蒂部,把香菇切成香菇丁。



第三步 炒锅放少许油,放入五花肉丁煸炒,把五花肉炒至金黄出油状态,放入香菇丁煸炒,在炒的过程中,香菇丁会吸收油脂,加入姜蒜蓉炒匀。



第四步 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖,把调味料和食材炒匀,加入温水盖上盖子焖肉。



第五步 当五花肉焖软了,加入煮熟的鹌鹑蛋,用小火继续焖。



第六步 当汤汁变得浓稠,可以试一下味道,淡了放一些盐调味即可。



——康妮说——


第一 卤肉的味道可以根据喜好来放调味料。


第二 卤肉饭最好用小火慢煮,把五花肉焖得入口即化,汤汁浓稠用来拌饭更美味。


第三 卤肉饭搭配一些蔬菜和水果,我还习惯给孩子做一个健康饮料,玉米汁、蔬果汁、水果奶昔都可以。

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