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黄油和厨师机都没有也能做面包,用它加凉水拌拌就可以,太省事了

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-08-02 14:22 已读 1268 次  

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08-02 09:07

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很久没做面包了,最近在减肥,看见啥都要联想到碳水或是热量,所以甜甜的软面包更是不敢做了,因为做了就可能忍不住想吃,一吃这减肥就白减了,哎呀好痛苦呀!我这么喜欢做面包的人老不做手就痒痒呀!既然不能吃甜的那就干脆做欧包吧!无油无糖的吃着没负担,既饱腹了还过了做面包的瘾一举两得。



听朋友说她用尼娅芙乡村黑麦面包粉制作的欧包,特别省事,就准备一杯凉水就可以了,也不用揉出手套膜,简单搅拌搅拌发酵就行,成品吃着非常地道,麦香十足有嚼头,面粉里还有裸麦全麦粉、葵花籽、核桃仁啥的,颗粒感十足,吃着真的比面包店的不差,关键是制作还特别省事。


我一听也败了试试看,果然如此,瞧这成品颜色就够乡村吧?现在许多健身人士和减肥人士都在吃多种谷物的粗粮主食,少吃精米细面,那选这个肯定也错不了,制作也很省事,烘焙小白完全可以胜任。



所需食材:尼娅芙乡村黑面包粉260克,凉水160克(夏天就用冰水)。


制作过程:



1先准备好所需要的食材,这面包是我做过的最简单的了,除了面包粉就需要一杯凉水。(因为现在是夏天所以需要用冰镇的水更好,避免和面时面温太高。)



2面包机内胆里先称好260克尼娅芙乡村黑麦面包粉,这面粉里面颗粒感十足呀!



3然后再称160克凉水放进去,我用的冰镇过的水。



4把面包机内胆放到面包机内。(没面包机就用手揉也行,这个面包很简单无需厨师机也不用揉出手套膜,如果用手揉面也就是揉几分钟就行了。)



5然后打开电源选择面包机的和面程序,它机器默认是33分钟,实际我揉了10分钟就行了,用手揉的话会比较粘手,可以用硅胶铲代替手揉就不会那么狼狈了哈!



6机器和面10分钟就关掉程序即可,真的建议面包机厂家可以叫我们自己设定和面时间就好了



7因为天热我开了空调设置成26度,把面包机内胆上盖块湿布开始发酵。



8发酵到面团明显长大两倍就可以了。



9硅胶案板上撒点高筋粉,把发酵好的面团倒上去。



10手上沾点面粉把面团上下都向中间折叠过来,左右也向中间折叠过来。



11面团挨着案板那面就会越来越光滑,整理成圆球型就可以了。



12发酵藤篮里撒上高筋粉防粘,如果没有发酵藤篮就用不锈钢盆子撒上高粉也行。



13把刚才整理好的面团光面冲下放入发酵藤篮里,上面盖上保鲜膜开始二次发酵。



14面团二次发酵大概需要一个小时,等发了20分钟时我们就要提前预热好烤箱了,我这次用了石板,要把石板放入烤箱用上下管200度预热40分钟,没有石板就用铸铁锅也行。



15当面团发酵到距离模具八分满时就可以了。(或是看面团明显长大两倍也行。)



16因为要往很热的石板上转移面包坯子,所以要把二发好的面团倒在一个木板上,我就用披萨板代替了,木板上记得撒点玉米面防粘用。



17面包顶部用刀片划十字割两下。



18然后小心地把面包转移到预热好的石板上,我用的蒸烤箱的脆烤功能200度烤了40分钟。



19烘烤结束立即戴手套取出面包,放烤网上自然晾凉即可。


小提示:


1夏天气温高和面要用冰镇过的凉水。


2用面包机揉面10分钟即可,或是手揉,手揉比较粘手建议用硅胶铲代替手揉。


3发酵温度不要太高,建议室温30多度的最好开空调发酵。


4没有石板就用铸铁锅也行,没有蒸汽烤箱就用一个烤盘放下面,放入面包坯时在烤盘上加热水产生蒸汽也可以。


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