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一个窍门让菜花更好吃，比吃肉还爽

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-08-02 10:37 已读 522 次

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一个窍门让菜花更好吃，比吃肉还爽 


这两年去哪吃饭，菜单上都少不了干煸花菜这道菜，散菜花和普通菜花相比，蕾枝长花层薄，长的蓬松分散，做起来易熟也更入味，炒熟以后干香异常，做干煸菜花，提前把水沥干，不带一点水分的菜花，入锅后更容易煸炒，成品也更好吃，特别下饭的一道菜。

【干煸花菜】

食材：散菜花1棵

配料：花椒20粒，干辣椒3—5个，盐2克，糖2克，老抽5毫升，生抽10毫升，蒸鱼豉油10毫升

做法：1、准备好食材。

2、散菜花分成小朵，洗净后沥干水分。

3、炒锅加热，倒入食用油，放入花椒和干辣椒段煸香，至深棕色即可。

4、然后放入菜花，大火翻炒均匀。
5、加入盐、糖，老抽上色，生抽和蒸鱼豉油提味。

6、大火煸炒至菜花微微变干即可。



olivia美食记录：

1、花椒、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

2、喜欢吃辣可以多加点干辣椒，辣味浓香味也更浓。

3、菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，散菜花不用焯水，如果是普通菜花提前焯水半分钟。
来自绿野仙踪olivia