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煎饺子时学会这几个技巧,饺子金黄酥脆还好吃,简单制作就能行

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-07-11 21:16 已读 1071 次  

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生煎,顾名思义,就是将饺子包好之后再煎熟,而不是饺子熟了再煎。



如果是煮熟了的饺子,本身外皮就带着汤汤水水的,再把底部放在下面很容易糊锅,就需要不停地翻动饺子才行,很容易将外皮弄碎,这也是有时候煎饺会破坏外皮的原因。



平时做完的饺子如果没有吃完,放到冰箱里储存起来之后,等着第二天取出来吃,为了味道更好吃一些的话,就会将饺子煎一下,这样做二次加工的饺子还是可以的。


生煎的煎饺是怎样做的?


1、将猪肉用研磨机搅拌成肉馅之后,加点葱花碎末、蒜末、姜末,去除猪肉中的腥味,如果想做猪肉大葱馅料的话可以在里面多加点葱花碎末,这样做出来的味道会更好。


接下来加入十三香、食盐、少许的蚝油和酱油,再加一点鸡精;如果可以的话在里面加一个鸡蛋清这样让肉馅能更加嫩滑好吃。



2、和面,面粉中少量多次加点清水,如果想提高一些面饼的韧性的话,可以在里面加点盐,这样也会更好吃更有弹性;和好面之后做成均匀的小剂子,然后擀成面皮就可以了。



3、将肉馅放到面皮上,包成饺子形状把封口做严实,防止粘饺子可以在底下抹一点面粉,这样就能防止拿饺子的时候容易破坏底下的外皮。



4、锅中先放适量的食用油,然后等油温升起来之后,将饺子放进去,先小火让饺子底部先煎一下形成一个糊边,这样也会让饺子在锅中稳定住。


然后在锅中加入适量的清水,水的高度不要淹没过饺子,防止水太多让饺子泡软还没有做开;然后盖上锅盖等煎饺做熟就可以了。



这个做法不仅适用于做煎饺,水煎包或者锅贴都是这个做法做成的,这样做出来的外皮有弹性,还带着底部淡淡的油香味道,才能说是好吃的

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