大厨教你做开胃又下饭的“黄豆蒸猪脚”猪蹄Q弹，入口软烂，真香 -6park.com

大厨教你做开胃又下饭的“黄豆蒸猪脚”猪蹄Q弹，入口软烂，真香

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-07-11 19:55 已读 1621 次

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昨天在街上买了半只猪脚，花了100块，现在的猪脚确实有点贵，像这样的猪脚都卖到30块一斤，不管再贵还是要吃的，一般猪脚很多都是做红烧或者是做清炖，今天我们就来做一个不一样的做法，用野山椒蒸出来的，口味相当的开胃，非常好吃，特别下饭，下面就跟我一起来看一下怎么做的吧。

首先把猪脚砍成小块儿，然后在锅中煮去血水，再清洗干净，沥干水分。

再准备一盘泡好的黄豆，放在一个大盘当中，垫底。

然后把猪脚盖在黄豆上面，均匀地摊上一层就可以了。

再准备一点配料，野山椒，小米椒，姜米，蒜米。

然后净锅加油，先放入姜米蒜米炒香，之后再加入野山椒和小米椒一起炒一下，需要把野山椒的酸味炒出来，把里面的水气炒干。

调味只需要放入胡椒粉，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，不需要放盐，因为调料里面有盐味，野山椒里面也是有盐味的。

最后取一个蒸锅，放入猪脚，把之前调好的野山椒酱汁均匀地淋在上面，加上锅盖上汽蒸45分钟左右。

猪脚蒸好之后，可以在上面撒一点葱花，浇一点蒸鱼籽油，增加一些鲜味。

小提示，在做这道菜的时候，大家需要注意两点，第一，猪脚的块砍得不能太大，第二，在蒸的时候大家一定要记住，如果中锅里面的水不是很多，在蒸的过程中需要加一次水，甚至两次水，防止蒸干锅，因为这个猪脚蒸的时间比较久。

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