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四季豆怎么做才好吃，悄悄告诉你，这么做就对了！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-07-08 14:03 已读 636 次

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07-07 08:13
用料

四季豆400克、肉末300克、盐少许、蒜3瓣、姜丝适量、辣椒5个、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、料酒少许

下饭肉末四季豆的做法

①瘦肉洗净切条或剁成肉末备用……四季豆斜刀切成小段，这样子处理可以增大四季豆的接触面积，从而更加的容易入味


②水烧开，加少许的盐和几滴的油，这个时候下四季豆焯水，等到四季豆变成碧绿颜色就可以捞出了，加盐有固色的作用，加油能让色泽更加的亮，看那颜色变成碧绿后，立马捞出来放入冰水中浸泡，或从100度沸水立马降到0度，这样的四季豆颜色好看,口感也会更加的脆爽◆。 ③锅里倒少许的油，下辣椒，姜末，蒜末煸香，下肉沫翻炒至变色，再烹入少许的料酒去腥


④ 再倒入四季豆大火翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油调味，再加少许水淀粉，勾一个薄芡，炒匀出锅啦,加入水淀粉能让菜和菜汁更加的融合@家常