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饼干别再买了,自己在家做,放点香葱放点盐,连吃三块不过瘾

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-07-08 2:05 已读 1525 次  

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小时候吃过各种饼干,觉得最好吃的还是苏打饼干,脆脆的,带咸味的,嚼起来非常的香。今天就跟大家分享一款香葱苏打饼干的做法,咸香的味道会让人越吃越想吃,喜欢的朋友跟我一起来试试。


香葱苏打饼干



准备材料:A:温牛奶(不超过30℃)60克,酵母粉1小匙,黄油30克。B:低筋面粉150克,细砂糖3小匙,细盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,苏打粉1/4小匙。C:香葱碎30克,色拉油、高筋,面粉各少许


特殊工具:手动打蛋器,面粉筛,擀面杖,橡皮刮刀,轮刀,量尺


烤制:上下火、170℃、上层烤10~13分钟。


开始制作:



1 先将温牛奶(不超过30℃)及酵母粉混合,静置至酵母粉溶化。


2 黄油切小块,隔温水化成液态。



3 将材料B的粉类用手动打蛋器混合均匀,加入温牛奶及黄油。



4 先用橡皮刮刀拌匀,再用双手混合成面团,可以提到案板上搓揉。



5 揉至面团光滑、不粘手后,加入切碎并沥干水分的香葱。



6 待香葱碎充分混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛。



7 案板上撒少许高筋面粉防粘,将面团擀成2mm厚的圆饼形。



8 用量尺丈量,用轮刀将面皮切割成长方形。



9 饼干摆放在刷色拉油的烤盘上,预留空隙,用餐叉插上一些小孔,静置发酵约10分钟。



10 烤箱于170℃预热,以上下火、170℃、上层烤10~13分钟即成。


小贴士:1 香葱碎一定要沥干水分或者先用烤箱烤干再加入面团中,否则会造成面团过于湿黏。2 切割面片时若没有轮刀,用普通的切菜刀也可以操作,还可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团,松弛后再擀制成饼干。3 饼干擀得越薄就越脆,但烘烤的时间也要相对减少。4 在烤盘上涂油不但可以防粘,而且可以让饼干更酥脆。



选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。

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