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用科学方法自制嫩豆腐

送交者: 凡人趣日[♀★★凡人趣日大V★★♀] 于 2020-07-05 12:09 已读 695 次

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鸡蛋豆腐也叫玉子豆腐或者日本豆腐，丝滑细腻软嫩，既有大豆的营养又又鸡蛋的营养。喜欢的朋友可以参考以下用量来做，具体方法如下：

1，当年的新黄豆60克浸泡大约18小时，泡好以后是原来重量的2.3倍左右

2，洗净沥干水份后，加入360毫升水打成豆浆

3，锅里先放一点水，倒入豆浆煮熟煮透

4，四个鸡蛋，根据鸡蛋的大小，加入320-360克大约35度左右的温豆浆

5，再加1克盐，促进蛋白质凝固

6，过滤倒容器中，盖上保鲜膜，扎数个透气眼。

7，锅中水位线在容器和蛋液的中间高度

8，当锅中水温达到80度时关火，炉子的余热会保持水温温度，一个小时后就做好了

说明：这是根据鸡蛋蛋白质凝固的温度，利用科学的方法做的豆腐

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