2025-03-27 13:08 
春天滋补食谱推荐：低脂高蛋白的美味 春天是万物复苏的季节，也是我们身体需要滋补、调理的时候。此时，饮食上的选择至关重要，因为春天气候变化大，身体容易感到乏力或不适。因此，适量食用一些低脂高蛋白的食物，不仅有助于补充能量，还能增强身体免疫力。


一、荷兰豆炒鱿鱼

材料准备：新鲜鱿鱼 300克；荷兰豆200克；红椒 1个；姜蒜末 适量；生抽1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；橄榄油或植物油 适量


步骤：

1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨头，切成适合食用的环状或者条状。若鱿鱼较大，可以先切成环再斜切成条，方便入味。

2. 荷兰豆处理：将荷兰豆两端的筋摘掉，并且切成适当的长度，洗净备用。可以提前将荷兰豆焯水，水开后煮2-3分钟，保持其色泽翠绿，捞出沥水备用。

3. 红椒切丝：将红椒洗净，去掉籽，切成细丝备用。
4. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入姜蒜末，小火炒香，注意不要炒焦。

5. 炒鱿鱼：将处理好的鱿鱼放入锅中，用中火快速翻炒，直到鱿鱼变色，表面微微卷曲，盛出备用。

6. 炒荷兰豆：在锅中再加一点油，放入荷兰豆快速翻炒，加入料酒去腥，炒至荷兰豆稍微变软，但仍保持脆感。

7. 混合炒匀：将鱿鱼重新放入锅中，加入红椒丝，再加入生抽、盐、胡椒粉，快速翻炒均匀，确保所有材料都入味，最后炒至荷兰豆熟透即可。


温馨提示：

(1) 鱿鱼炒的时间不要过长，否则会变得老韧，影响口感。

(2) 荷兰豆可以根据个人喜好调整焯水时间，但注意保持脆感，这样口感最佳。

(3) 红椒可以根据个人喜好增减，既能增色，也能增加口感层次。

二、小鸡炖蘑菇

材料准备：小鸡（鸡腿或整鸡均可）500克；新鲜蘑菇 200克；姜 3片；蒜 3瓣；大葱 1根；红椒 1个（可选，增加色彩）；料酒 2汤匙；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；食用油 适量；水或鸡汤 适量；干辣椒（可选，根据个人口味）


步骤：

1. 准备材料：小鸡切块（若是整鸡，先剁成小块）；蘑菇洗净，切成片；姜切片，蒜切末；大葱切段；红椒切片备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。

3. 焯水去腥：锅中加水，放入腌制好的鸡块，水开后撇去浮沫，煮1-2分钟后捞出，沥水备用。

4. 炒香配料：锅中倒入少许食用油，加入姜片、蒜末、葱段炒香，若喜欢辛辣，可以加入适量干辣椒一起炒香。

5. 炒鸡肉：将焯过水的鸡块放入锅中，翻炒均匀，煎至两面微黄，释放香味。

6. 炖煮鸡肉：加入适量水或鸡汤，刚好没过鸡块，加入1-2汤匙料酒，再加入蘑菇片，红椒，调入盐、酱油，轻轻搅拌。

7. 炖煮至熟：转小火，炖煮20-30分钟，直至鸡肉变嫩，汤汁浓郁，最后根据口味调整盐分。

8. 收汁完成：若汤汁较多，可以开大火收至浓稠，最后撒上少许胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。


温馨提示：

(1) 鸡肉要焯水去腥，否则汤底容易有异味。

(2) 炖煮时要保持小火，慢慢让鸡肉入味，火候掌握得当，鸡肉才能软嫩入味。

(3) 蘑菇最好选择新鲜的，能增加菜肴的鲜美味道，若用干蘑菇，记得提前泡发。

三、药膳鸽子汤

材料准备：鸽子 1只（约500克）；枸杞 适量；淮山（山药）适量；白果适量（可选）；党参 适量；当归适量；生姜 3片；枸杞 适量；红枣 适量；料酒 1汤匙；盐 适量；清汤或水 适量


步骤：

1. 准备鸽子：鸽子宰杀清理干净，去内脏，洗净备用。如果是整只鸽子，先将鸽子切成两半，便于炖煮。

2. 准备药材：将党参、当归、红枣、白果（可选）洗净备用。枸杞可稍微冲洗一下，去除杂质。淮山（山药）削皮切块。

3. 焯水去腥：锅中加水，将鸽子放入锅中，开火煮沸，水开后撇去浮沫，焯水1-2分钟后捞出，沥水备用。

4. 准备炖锅：将处理好的鸽子放入炖盅或炖锅中，加入姜片、党参、当归、红枣、枸杞、白果、淮山等中药材。

5. 加入水或清汤：加入足够的清水或鸡汤，水量要没过鸽子，加入1汤匙料酒提香，搅拌均匀。

6. 炖煮鸽子汤：将炖锅加盖，放入锅中，用小火慢炖2-3小时，直到鸽肉变嫩，汤色浓郁。如果使用电炖盅，可以设置3小时定时炖煮。

7. 最后调味：炖煮完成后，取出鸽子汤，捞去药材和姜片，最后加入适量盐调味即可。喜欢清淡口味的人可以少放盐。


温馨提示：

1) 鸽子汤最好选用新鲜鸽子，肉质鲜嫩，炖煮出来的汤更为美味。

2) 药材的搭配可以根据个人体质适量调整，党参、当归、红枣、枸杞等药材有益于滋补强身，但如果不确定是否适合自己，可以适量减少使用。

3) 煮汤时保持小火慢炖，这样能够最大限度地提取鸽子的营养和药材的精华。

春季是调养身体的最佳时机，通过合理搭配饮食，我们可以更好地补充身体所需的营养。在这个季节里，多吃一些低脂高蛋白的食物，不仅有助于保持体力和健康，还能增强免疫力，抵御季节变换带来的不适。荷兰豆炒鱿鱼、小鸡炖蘑菇、药膳鸽子汤这几道菜肴，清淡营养，口感丰富，非常适合春季食用，值得每个人在餐桌上多加选择