舌尖上的中国：清真十大名菜
01 手抓羊肉
吃惯了兰州的手抓羊肉，现在都接受不了家乡的羊肉了，今天吃席的餐桌上有一道粉蒸羊肉，尝了一块，膻味很重。
手抓羊肉肥瘦相间，蘸着椒盐或者空口吃都不膻，当地人说吃手抓要看"三件套"：羊脖子敬长辈，肋条肉待贵客，后腿肉留给干活的人。
02 兰州牛肉面
兰州拉面大家都听过，兰州人都称它为牛肉面，老板凌晨就熬着牛肉汤，早起去吃第一锅汤那是非常的香浓，面条都是现场拉，你可以选择面条的粗细程度，早上来一碗牛大，一碟小菜，一个卤蛋，这才是兰州人的晨间仪式。
03 新疆大盘鸡
当皮带面裹着浓稠的汤汁，混着沙瓤土豆和嫩滑鸡肉入口，你就能理解为什么新疆人要用脸盆大的盘子装菜了。
实在是太香了，我们之前经常和朋友去吃大盘鸡，每次都是吃的汤都不剩，土豆和汤汁比鸡肉更受欢迎。
04 涮羊肉
很多朋友吃不惯羊肉，我以前也不爱吃，直到在北方吃过几次涮羊肉和手抓羊肉，才爱上吃羊肉的。
真正好的羊肉无需过多的调味品，用清汤涮就能韩美味，讲究的就是食物本身的鲜，能吃出草原的味道。
05 它似蜜
这是一道源自清宫的宫廷菜，原名是蜜汁羊肉，是慈禧太后很喜欢的一道菜。这道菜以羊肉里脊为主要材料，经过软炸、调味等工序制作，其色泽红亮，肉质柔软，口感香甜！
06 宁夏烩小吃
豆腐、夹板、丸子、粉条在羊汤里欢聚，那汤鲜美无比，每次都想多喝两碗，最绝的是那勺灵魂羊油辣子。配菜是随时都有，夹板需要提前制作，有荤有素，过年时谁家夹板摞得高，那可是倍儿有面子的事。
07 西安羊肉泡馍
在回民街，羊肉泡馍的名气应该能挤入前三名吧，一碗羊肉汤，里面飘着指甲盖大小的馍，看着还挺有趣。冬天来上一碗羊肉泡馍，浑身上下都能暖和起来，真的挺想念这一口。
08 青海椒麻鸡
这道菜绝对能治你的选择困难症！煮熟的土鸡先过冰水收紧皮肉，再浇上花椒、藤椒、野山椒调制的三重麻辣汁，吃起来真是过瘾。
09 沧州火锅鸡
鸡肉剁块用豆瓣酱爆炒，加二十多种香料炖得骨酥肉烂。最地道的吃法要配甜醋蒜泥蘸料，鸡肉在滚烫的铜锅里越煮越香，吃完还能涮菜，那香味浓郁，远远的就能闻到。
10锅踏牛肉
锅踏牛肉是沧州传统清真老菜，看着有点像鸡蛋羹，拨开以后里面确实鲜嫩无比的牛肉，那香味和口感层次都是绝佳的。
牛肉和鸡蛋，一个软嫩，一个略带嚼劲，搭配在一起不止美味，还很营养。
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