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葱烧海参:传统菜,新烧法,鲜香滑腻

送交者: 快手厨房[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2020-06-02 7:33 已读 2610 次  

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海参营养丰富,有提高免疫力、消除疲劳、延年益寿的功效,是菜中佳品。加拿大盛产野生海参,性价比很好,所以它也走下圣坛,成为老百姓家常的菜肴。海参只要泡发得好,做起来非常简单,可做汤,可配菜炒,我觉得跟它最搭的蔬菜,还是大葱,所以经常用葱来烧海参。因为当成家常菜来做,就没有那么讲究,非要用大葱,不太大的葱,多用一些,味道也不错喔。


做法和步骤:

1)取泡发好的海参约0.5磅,顺着纹路切成手指粗的条;

2)50克生姜,切成片状;

3)约150克葱,切成约1寸长的段;

4)配酱料:

      1汤匙料酒;1汤匙生抽;1/2茶匙老抽;1/4茶匙白胡椒粉(可根据白胡椒粉的辣度增、减)

      1/4茶匙盐(因为酱油和蚝油都是咸的,注意不要放多)

      1汤匙蚝油;1/2茶匙白糖;1汤匙粉芡;50ml水(或高汤)

     把以上所有东西放在一起,搅拌均匀

5)炒锅加入1汤匙油,烧热,把姜片和葱白炒香;

6)放入切好的海参,炒热,加入料汁炒粘,放入剩下的葱段,炒变色即可出锅。

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