比肉好吃，巨下饭的蔬菜做法。
茄子不愧是蔬菜界的"叛徒"，好吃到能跟肉类一决胜负。
给你们看下面这张图，这是茄子。
蒲烧茄子，比蒲烧鳗鱼还好吃，蒸软的茄子是入味王者，我喜欢再煎过一轮，更焦香。绵密的肉芯能把酱汁吸透，蔓延出肉感的美妙。
仅仅是淋上蒲烧酱，就无比下饭，我一般会再配上一碗热乎的，一天的疲惫都抚平了。
还有一道更本土的锅塌茄子，一般只需要2根茄子、再来点哈尔滨红肠和青椒，一锅端出，包着生菜吃到飞起。
用锅ta出来的茄子酥酥软软，不会特别水也不会特别油。
春寒料峭又不想大鱼大肉的日子，让暖和又绵软的茄子拯救你吧。
蒲烧茄子饭
1、布茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部（我这里做的是一人份）。
2、沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软（可将茄子另一半一起蒸熟，凉拌食用）。
3、蒲烧汁：1/2勺蜂蜜、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1/2勺味淋、1/2勺生抽、1/2勺糖、1/3碗清水（约65g）调和均匀备用。
4、蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状。
5、不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄（约一分半后可翻面）。
6、淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁粘稠，撒白芝麻。
7、将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可。
锅塌茄子
1、2根布茄子洗净，每根切成两段，放入锅中，再淋入3勺食用油。
2、先盖上盖子，然后再开大火，煎3-4分钟至茄子变软，中间需要翻面。 揭盖，用锅铲按压茄子。
*重点：一定注意先盖上盖，再开火，中间需要给茄子翻面。
3、再对半划开，煎至茄子绵软。
4、加入150g哈尔滨红肠或午餐肉丁（不放肉，全素也很香）、40g青椒丁、1把香菜碎、1勺蒜末翻炒均匀。
5、再加入1勺黄豆酱、1勺油辣椒、半勺老抽、1/3勺白砂糖翻拌均匀。
6、倒入1碗米饭翻拌均匀。
有点丑，但贼拉香
包生菜吃快乐无边～
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