年夜饭吃带鱼,就要这样做,鲜香可口,做法简单,全家人都点赞!
2025-01-23 12:15导语:年夜饭吃带鱼,就要这样做,鲜香可口,做法简单,全家人都点赞!
马上就要过年了,年夜饭的餐桌上鱼是不可少的!鱼和“余”谐音,代表着盈余,过年吃鱼寓意着“年年有余”,象征着生活富足和吉祥。在北方过年最常吃的鱼便是带鱼和鲅鱼了,肥厚鲜美的带鱼经过煎炸烧后味道美极了!
很多朋友喜欢吃带鱼,却不知道怎么做好吃,下面我就分享一下的我家做带鱼的方法,我家每年都会这样做,一次做一盘,外酥里嫩肉不散,每次上桌都不够吃,鲜香可口,做法简单,全家人都点赞!
【糖醋带鱼家常做法】:
1.首先准备新鲜的带鱼两条,将带鱼肚子里的内脏和黑膜去掉,处理好后再用剪刀剪成大小均等的鱼段,然后再将每条鱼段上都均匀地打上花刀,这样带鱼做好后会更入味,而且有着“腰缠万贯”的美好寓意。
带鱼段打好花刀后放入大碗中,然后加入适量的姜丝、葱段、食盐、花椒粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀后放一边腌制15~20分钟,让带鱼吸收料汁更充分地入味,同时还能去除带鱼的一部分腥味。
2.趁腌制带鱼的时间,我们再来调个糖醋汁:碗中分别加入适量的食盐、1勺蚝油、1勺番茄酱、2勺白糖、2勺生抽和1勺淀粉,再加入少许清水,搅拌均匀后放一边备用。
然后再准备一些葱花、姜末和蒜末备用。
3.这时带鱼也已经腌制入味了,将腌制好的带鱼段取出放到装有淀粉的盘中,让带鱼段表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
4.起锅加入适量的油,烧至油温6成热时下入带鱼段,一面煎黄后再翻到另一面煎,煎至两面都呈金黄色时关火,控油捞出带鱼段装盘备用。这时带鱼肉外面已经金黄酥脆,里面的肉却还是嫩嫩的。
5.锅中留下一点底油,放下葱花、姜末和蒜末,煸炒出香味以后再把带鱼段放入,接着倒入之前调好的糖醋汁,煮上个三五分钟,让每一块带鱼都裹满糖醋汁,煮至汤汁被带鱼肉完全吸收后就可以关火出锅了,出锅煎淋上一点明油,可以使其颜色更鲜亮。
这样一道鲜美可口,外酥里嫩,酸甜可口的糖醋带鱼就做好了,吃上一口让人回味无穷,特别受老人和孩子们的青睐,如果你家过年也吃带鱼,不妨用这个做法试一下吧,太香了!
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