外焦里糯，软糯香甜，口感丰富，还带着芝麻的香气，味道真的绝了！甜而不腻，健脾又养胃，早餐不知道吃咋的快来试试吧！下面是无糖山药红枣饼的制作过程：

需要准备食材：山药、红枣、鸡蛋、面粉 

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将山药洗净，因为山药的外皮可能会带有泥土和杂质，清洗干净很重要。清洗后，戴上手套将山药去皮，山药皮削掉后会有黏液，容易引起皮肤过敏，所以要注意防护。去皮后的山药切成小段，方便后续蒸煮。


2、把红枣放入清水中浸泡10 - 15分钟，让红枣表面的灰尘等杂质泡软。浸泡后将红枣去核，可以用小刀将红枣划开，把核取出。去核后的红枣切碎，大小可以根据个人喜好，一般切成小碎块比较好，这样在制作饼的时候能更好地融合在饼内。

3、把切好的山药段放入蒸锅中，蒸锅中要加入适量的水。开大火将水烧开，然后转中火蒸15 - 20分钟，直到山药变得软烂。判断山药是否蒸熟可以用筷子插入山药段，如果能轻松插入，就说明山药已经蒸熟了。蒸好后的山药从蒸锅中取出，放入碗中，用勺子将其压成泥状。 

4、在山药泥中加入切碎的红枣，搅拌均匀，使红枣碎在山药泥中分布均匀。打入鸡蛋，鸡蛋可以增加饼的粘性和营养。如果制作的饼比较多，可以打入2个鸡蛋。加入鸡蛋后继续搅拌，让鸡蛋液和山药泥、红枣充分混合。慢慢加入面粉，边加边搅拌。加入面粉是为了让饼能够成型，面粉的用量根据山药泥的多少和鸡蛋的大小而定，一般加到能够使混合物形成一个不粘手的面团就可以了。如果面团太稀，饼不容易成型；如果太干，饼会比较硬。 

5、把面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将其擀成厚度约为0.5 - 1厘米的薄片。可以根据自己的喜好调整饼的厚度，薄一点的饼比较容易熟，口感也相对脆一些；厚一点的饼则更加软糯。


6、用圆形的模具（如杯子、碗等）将薄片压成圆形的饼坯，也可以直接用刀切成方形等形状。平底锅中倒入少量的油，油热后放入饼坯。用小火慢慢煎，煎的过程中要不时地翻动饼，让两面都受热均匀。煎至两面金黄，大概每面需要3 - 5分钟，具体时间根据火力和饼的厚度而定。煎好后，把无糖山药红枣饼从锅中取出，放在盘子里就可以享用了。




制作时咱们要注意以下这些问题：红枣要选择饱满、色泽红润的，这样的红枣甜度高，味道好。处理山药时一定要戴手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。去皮后的山药要尽快进行下一步操作，以免氧化变黑。如果山药已经变色，可以将其浸泡在水中，加入少许柠檬汁或白醋，这样可以防止山药变色。在制作饼坯的过程中，面粉的用量要适当。如果面粉加得太多，饼会变得比较硬；如果加得太少，饼可能不容易成型。可以根据实际情况慢慢调整面粉的用量，直到达到合适的面团状态。用小火慢慢煎制，可以保证饼的两面都能均匀受热，煎至金黄色即可。如果想要让饼的口感更加丰富，可以在饼中加入一些其他的食材，如核桃碎、葡萄干等。

山药的清香是很明显的，这种清香在制作过程中得以保留，为整个饼增添了一种清新的气息。红枣则赋予饼浓郁的枣香，枣香和山药香相互交融，散发出一种质朴而诱人的味道。并且，没有糖的添加让这种自然的香味更加纯粹，吃起来不会有甜腻感，而是让人品尝到食材本身的鲜美。