2024-12-12 14:29 
法式焦糖杏仁酥饼，外皮酥脆内里柔嫩，浓郁的焦糖与香浓的杏仁完美结合，带来独特的口感享受。学会这道甜点，让你和家人在烘焙中共享欢乐时光。

主料

制作法式焦糖杏仁酥饼，选择合适的主要材料至关重要：

- 低筋面粉220克，确保饼干质地轻盈。- 无盐黄油100克，提供丰富的奶香味和细腻质感。- 细砂糖50克，增添甜味，使每一口都回味无穷。- 鸡蛋1颗，作为粘合剂，赋予饼干柔软的口感。


配料

配料的多样性为饼干增添了层次丰富的风味：

- 杏仁片100克，经过烘烤后散发出诱人香气且口感酥脆。- 烤过的黑芝麻10克，增加了独特的坚果风味。- 烤过的白芝麻30克，带来了恰到好处的丰富口感。- 额外的无盐黄油90克，提升整体润滑度。- 细砂糖40克，让焦糖更加浓郁。- 鲜奶40毫升，赋予馅料丝滑质地。- 蜂蜜40克，自然甜美，与焦糖相辅相成。

制作工艺

1. 制作饼底

首先，将无盐黄油与细砂糖混合并用打蛋器搅打至顺滑状态；接着加入打散的鸡蛋继续打发。然后逐渐筛入低筋面粉，轻轻揉成面团（此时面团较为湿润），放入冰箱冷藏至少一小时以便后续操作。

2. 擀平面团并烤制饼底

取出已冷却好的面团，使用擀面杖将其展平至约0.5厘米厚，并将其铺设到预先准备好的模具中，修剪掉多余的部分使其贴合模具边缘。用叉子在底部戳一些小孔防止膨胀。最后将其置于预热至180℃的烤箱内烘烤约15分钟直至表面呈淡金黄色。

3. 制作馅料

同时处理杏仁片，将其放在干净的平底锅中以中小火炒至金黄且散发香气。另取一碗，加入已炒好的杏仁片、黑白芝麻。另外，在一个锅里加热融化剩余的无盐黄油、倒入鲜奶、细砂糖及蜂蜜直至煮沸，快速淋入装有坚果的碗中搅拌均匀直至完全吸收液体。


4. 将焦糖杏仁片铺于烤好的饼干上再次进炉烘烤直至变色

把准备好的焦糖杏仁混合物均匀地涂抹在先前烤好的饼干基底上，再次送入烤箱继续加热大约10-12分钟直到顶层变成金黄色并且飘散出美妙的气味为止。看到成品那亮丽的颜色时，心情也会随之愉悦起来。


5. 完成

从烤箱里取出已经烤好的作品稍作冷却后切成小块即可享用。此时此刻你会发现焦糖的甜蜜与杏仁的脆爽在口中交织成了人间难得的美味。


小贴士

为了使你的法式焦糖杏仁酥饼更加完美，请记住以下几点建议：

- 若想减少热量摄入，则可用鲜奶油代替鲜奶，这样既能保持饼干原有的风味又能降低卡路里含量。- 夏天温度较高时，如果担心焦糖容易软化，可以将成品存放于冰箱内保存，从而保证每次食用都能享受到最佳口感。

即使是初学者也能轻松掌握这款令人难以抗拒的法式焦糖杏仁酥饼的做法。关键在于对每一个步骤都要给予足够重视。这份甜品不仅适合自享其乐，也是送给亲朋好友的一份心意之选。欢迎大家动手尝试并分享你们的经验心得！期待在评论区见到大家的精彩互动，一起探索更多关于烘焙的乐趣吧！