惠州非遗廿四味｜大雪节气宜滋补，鱼露鸭抚慰你的味蕾
2024-12-06 10:01
发布于：广东省[Insecure Code] [< iframe width="500" height="300" scrolling="no" frameborder="0" border="0" allowfullscreen="true" src="https://tv.sohu.com/s/sohuplayer/iplay.html?bid=598167264&vars=%5B%5B%22showRecommend%22%2C0%5D%5D&disablePlaylist=true&mute=1&autoplay=false" style="border-width: 0px; border-style: initial; margin: 0px; padding: 0px;">]
作为沿海地区，大亚湾盛产鱼露，当地人也习惯用鱼露制作各种美食。用鱼露熬煮的鱼露鸭，带着大海的风味“艳压群芳”，成为备受大亚湾人青睐的家常“硬菜”，香飘四方。
经数代人相传，鱼露鸭不仅承载着历史记忆，更是无数大亚湾人念念不忘的味蕾寄托和家乡味道。
无论是家常便饭，还是外出设宴，大亚湾人都会准备一道鲜美可口的鱼露鸭。2022年底，鱼露鸭制作技艺入选大亚湾区级非遗项目，开始为更多人所知所爱。
制作一道鱼露鸭，首先要选取食五谷杂粮的水鸭，处理干净后放热油中煎炸至金黄色，然后放入鱼露中熬煮约半小时后，让鸭肉与鱼露的味道完美融合。鱼露鸭做好后斩件装盘，再淋上一层鱼露，色香味俱全，而且口感嫩滑，不肥不柴。
今日恰逢大雪节气，正是滋补养生季，鸭肉不仅营养丰富，而且高蛋白、低脂肪，鱼露鸭可谓是滋补佳选。不妨跟着惠州城市职业学院教师李正旭，学做一道香味扑鼻的鱼露鸭，抚慰味蕾，疗愈人生。
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