2024-11-14 08:18 
发布于：广东省

下班之后，我来到菜市场。一眼瞧见新鲜的芥菜，在广东，芥菜煮汤甚是美味。于是我买了瘦肉和皮蛋，准备做皮蛋瘦肉芥菜汤。

接着挑选了一个西兰花，打算做蚝油西兰花。

之前做的砂锅牛肉家人很喜欢，这次因有瘦肉滚汤，就少买了些牛肉。这次腌制牛肉用了生抽、胡椒粉、淀粉和油，虽调料普通，但味道依旧很棒。


很快，两菜一汤就做好了。蚝油西兰花清爽可口，砂锅牛肉香气四溢，皮蛋瘦肉芥菜汤鲜美滋润。


【砂锅牛肉】

【砂锅牛肉的食材】

牛肉：200 克，姜：1小块，

洋葱：小半个，蒜：2瓣，米酒：1大勺，

生抽：1小勺，砂糖：少许，胡椒粉：少许，

淀粉：小勺，葱段：少许。

将洋葱切出一小部分，切成片状；姜去皮后切成姜片。

【砂锅牛肉的做法】


第一步：将洋葱切出一小部分，切成片状；姜去皮后切成姜片。


第二步：处理牛肉。把牛肉逆着纹路切成薄片，最好选用牛里脊肉。将切好的牛肉加入生抽、少许米酒、胡椒粉、少许砂糖和淀粉，充分抓匀，接着放少许油，这样可以锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑。把用腌料腌制好的牛肉放置约 15 分钟。


第三步：把砂锅烧热油，放入姜片、蒜和洋葱进行爆香，要将洋葱爆香至透明状。


第四步：把腌制好的牛肉平铺在砂锅上，注意尽量不要让牛肉重叠在一起，如此一来，牛肉受热会更加均匀，加热熟的时间也会大致相同。


第五步：牛肉在砂锅中焗大概五分钟后，将牛肉翻炒一下，盖上盖子沿着锅盖淋上米酒，继续焗两三分钟， 最后撒上葱段，一道美味的砂锅牛肉就可以食用。


【皮蛋瘦肉芥菜汤】

【皮蛋瘦肉芥菜汤的食材】

芥菜：两颗、瘦肉：150 克、

皮蛋：2只、姜：1小块、 蒜：2瓣、

生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、盐：适量。

【皮蛋瘦肉芥菜汤的做法】


第一步：将两颗芥菜摘成小段，用清水清洗干净。把皮蛋剥皮，切成小块。


第二步：瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉抓匀，腌制片刻。


第三步：炒锅烧热油，用小火爆香蒜，转成大火加入芥菜翻炒，将芥菜炒至断生。


第四步：加入皮蛋块和两碗清水，盖上盖子煮开。


第五步，放入瘦肉片，转大火将瘦肉煮熟，最后加点盐调味，即可装碗。


【蚝油西兰花】

【蚝油西兰花的食材】

西兰花：1个、

蒜：2瓣、

生抽：1小勺、蚝油：1小勺、

淀粉：少许、盐：适量、香油：少许。

【蚝油西兰花的做法】


第一步：将西兰花摘成小朵，用清水清洗干净。 炒锅烧开水，加入少许盐和油，再放入西兰花焯水。


第二步，炒锅烧热油，放入蒜用小火爆香，接着加入生抽、蚝油和淀粉，煮至酱汁沸腾。


第三步，加入焯过水的西兰花，快速翻炒几下，让西兰花充分吸收酱汁的味道。 待西兰花炒熟后，可根据个人喜好滴入少许香油，然后装盘即可。


我们的晚餐有肉有菜，营养均衡。在这干燥的秋冬季，一顿简单快捷又好吃的晚餐，让我们的小日子格外温馨。用心过好小日子，享受平凡而美好的瞬间