2024-11-14 09:04 
炖排骨汤，不要用料太复杂！记住只用“2样料”，炖好后肉香汤鲜

刚立冬不久，温差特别大，尤其是连着下几天雨，气温变得更低，冷得人瑟瑟发抖，稍不注意很容易生病，所以进入冬季后，一定要以保暖为主，多穿衣服，多吃热乎的食物，避免受凉。推荐做排骨汤，鲜美不油腻，又营养丰富，老少皆宜，三天两头做一次给家人吃，暖身、增强免疫力。


说到排骨汤，想要味道香，做法有讲究，特别是用料方面，不能乱放。有人做排骨汤，喜欢放八角、桂皮、陈皮这些香料，以为放的越多，肉和汤的味道就会更香。以前我也犯过这个错误，导致汤不好喝，颜色还发黑不好看。后来才发现，炖排骨汤，不要用料太复杂！越简单越好。

到底怎么做呢？记住只用“2样料”，炖好后肉香汤鲜。下面就来分享一下炖排骨的详细做法，赶紧来看看吧，保证味不错。


【莲藕玉米排骨汤】

这道汤非常经典，一年四季做都不会让人感到厌烦，鲜得不得了，莲藕、玉米、排骨的香气相互融合，特别完美，没有做过的朋友一定要做一次尝尝。

这道汤还可以添加胡萝卜、红枣、枸杞，喜欢的话可以准备。


1、排骨剁小块，放进盆内，加凉水浸泡半个小时。如果不想泡太久，可以先泡十分钟，再加面粉抓一抓，抓过后冲洗，这样反复两三次，排骨就干净了。

2、我一般都是浸泡半个小时，再换水洗两遍。处理好后把排骨放进锅内，加入清水、料酒，开大火煮。


3、煮出灰色浮沫时，用勺子撇掉。没有灰色浮沫了，搅动排骨，继续煮两分钟。时间到了捞出，放进砂锅内或者高压锅内。

（想要排骨汤更加浓郁，可以把排骨煸炒一会儿再加水煮。若喜欢清淡些，就焯水后直接入锅炖煮）

4、莲藕去皮冲洗，切成大块，放进锅内。玉米扒掉外皮，冲洗一下，切小块放进锅内。姜片、大葱段或者香葱结放进锅内。

（想要莲藕口感好，最好选择洪湖莲藕，若买不到，也要选择七孔藕。还有和排骨炖时，一定要和排骨一同入锅煮，不要等排骨炖好了才放）


5、倒入没过食材多一些的热水，大火煮到沸腾，再转小火，盖上盖子，煮到莲藕、排骨软烂。若用高压锅，盖上盖子先大火，等上汽后转小火，压二十分钟。

6、炖好后，去掉葱，加入食盐，中火煮五分钟。时间到了就可以关火盛出了，撒点葱花食用。（可以根据自己的口味适当加白胡椒粉、鸡精，若喜欢原汁原味，就只放盐）


炖排骨汤，记住只用“2个料”，它们指的是生姜和葱，去腥增香，又不会破坏排骨的原汁原味。若是加了八角等香料，不仅排骨汤有了香料的气味，还会影响排骨汤的色泽，适得其反。

排骨炖煮前，做好浸泡、清洗和焯水，排骨不会腥，用葱姜就够了。


关于炖排骨汤，你学会了吗？赶紧找时间练练手吧。