所有的新手小白都来看!今年发得很成功的一盆面,拿来做这个正好
给你们看看我这段时间,发得最好的一盆面。
一开盖,再上手揉一揉,我就知道今天这个小饼是稳了!
尤其是平时有些贪吃又很爱积食的孩子,更应该多吃这种发面的食物。
它是外脆内软的,里面夹杂着葱花和芝麻的香气。你们可以空口吃,也能在里面塞上各种各样的馅料,所有人都拒绝不了!
用不上油酥,但喷油+撒面的做法,同样会让小饼收获不错的层次感。
爱吃葱花的可以多加一些,就这样一点点卷起来,最后做好的小饼,你每嚼一口都能尝得到浓郁的葱香味儿。
充足的发酵时间,让发面饼的口感变得格外松软,我觉得它甚至已经超越面包了。
尤其是趁着它还热乎乎的时候咬一口,哪怕是没什么配菜,光吃它都让人很满足!
- 葱香发面饼 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
中筋面粉200克 / 酵母2克
砂糖3克 / 温水120克 / 葱花10克
辅料:盐、白芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
01
考虑到现在的天气,加上方子的要求,我发面的时候一般都会选择高活性的酵母,加温水一起搅拌成团。
02
其实如果不是要做面包的话,揉面不用揉太久,揉到面团差不多成型了,就给它盖上盖子静置发酵到2倍大。
03
发酵好的面团你重新给它取出来,在撒好了干面粉的揉面垫上继续揉两下排气。
04
不用分剂子,擀饼的时候我们就尽量擀得大一点,擀成那种大的长方形面片。
05
到了要往里面放馅的时候了,用小喷壶在面片表面喷油,没有你们就抹一下。撒上干粉、盐和葱花,就可以开始卷了。
06
我卷的时候很习惯用我身体的这个方向开始动手,这步也不用太追求快速,保证不破皮,尽量卷得均匀就可以了。
07
这个时候再用刮面板给它分成一个个的小面卷,两端捏紧封口。
08
光是捏紧封口还不够,再给面团转圈收口捏紧,给刚才封口的部分也包进去,这样一会儿擀饼的时候也不用漏。
09
我们家是特别喜欢芝麻的那个香味儿的,做这个小饼的时候也要在表面裹上一层白芝麻,烙的时候才够香啊。
10
牛舌饼你们都会擀吧,和那个一样,这个面团同样给它擀成牛舌状,盖上保鲜膜二次发酵。
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二次发酵的时间也不用太长,差不多就10分钟吧,面饼松弛得差不多就可以上锅了。
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照旧在锅里喷一层薄油,把葱花饼放进去,开小火烙到小饼两面金黄,这里你们用平底锅、电饼铛做都是可以的。
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很多姐妹在烙这种面饼的时候往往掌握不好成熟度,我建议你们可以加点清水盖盖去焖,确保小饼能完全熟透。
14
不用绞馅儿,包法也简单,今天这个香葱发面饼即便是翻过我所有的发面食谱,都是相当简单的那种了。
相对比很多普通酵母来说,高活性的酵母比较适合温度控制不好,发酵总容易失败的姐妹。
做好的小饼外面是酥酥脆脆,里面又足够暄软蓬松。
虽然没有太多油,但味道也很好,葱香味儿很浓,而且越嚼越香!
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